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[현대인의 식생활] 음식궁합-함께 먹으면 좋은 음식, 안 좋은 음식

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    [현대인의 식생활] 음식궁합-함께 먹으면 좋은 음식, 안 좋은 음식에 대한 자료입니다.
    목차

    제 1장. 음식궁합에 대하여
    1절. 음식궁합이란?
    2절. 선정이유

    제 2장. 음식 소개
    1절. 함께 먹으면 좋은 음식
    -소화 및 흡수에 관여하는 경우
    -영양소를 보충하는 경우
    -기타
    2절. 함께 먹으면 안 좋은 음식
    -열량 섭취가 과다한 경우
    -소화 및 흡수를 저해하는 경우
    -영양소의 흡수를 저해하는 경우
    -기타
    3절. 특정 효능을 지니는 궁합

    제 3장. 마치며
    본문내용
    4. 굴과 레몬
    식품의 철분은 체내 흡수율이 떨어지는 단점을 가진 영양소인데 굴의 무기질은 철분의 흡수 이용률이 향상되는 장점을 가지고 있다. 이러한 굴에 레몬즙을 떨어뜨리면 나쁜 냄새를 제거하는 동시에 레몬에 함유된 비타민C가 철분의 장내 흡수를 크게 돕는다.
    5. 수정과와 잣
    수정과에 잣을 띄워 먹는 것은 잣의 지방이 곶감의 변비를 예방하는 효과가 기대되는 배합이다. 감이나 곶감을 많이 먹으면 몸이 차진다고 하는데, 그것은 감의 타닌이 다른 식품 중의 철분과 결합해서 체내 흡수를 방해한 데서 생긴 말이다. 타닌은 철분과 결합하면 타닌산철이 되는데 이것은 결합이 단단해서 불용성으로 그대로 배설되고 만다. 체내 철분 흡수가 적으면 빈혈이 되므로 몸이 냉해지는 것은 당연한 결과이다. 그런데 잣에는 같은 견과류인 땅콩이나 호두보다 철분의 함량이 높다. 그런 면에서 수정과에 잣을 띄우는 것은 빈혈을 막는 효과도 있으므로 잘 맞는 궁합이라 볼 수 있다.
    6. 생선회와 생강
    생선회를 먹을 때 생강 채 썬 것을 함께 먹으면 우선 비린내를 제거하고, 살균작용으로 세균성 식중독 예방 효과를 기대할 수 있다. 또한 생강에 들어있는 디아스타아제와 단백질 분해효소가 생선회의 소화를 돕는 역할을 한다.
    7. 잉어와 팥
    임신부종에 좋은 식품으로 전해오는 것이 잉어와 팥을 함께 달여 마시는 것이다. 팥은 체내 수분 배출에 도움을 주고 간장대사를 돕는 콜린이란 물질을 가지고 있고, 잉어는 산모의 젖이 부족할 때나 몸이 쇠약해졌을 때 건강을 쉽게 회복할 수 있도록 큰 역할을 한다. 간장에 큰 부담을 안고 있는 임산부가 소화흡수율이 높은 양질의 단백질 식품인 잉어를 먹을 때 팥을 곁들여 간장의 기능에 도움을 주는 훌륭한 궁합으로 중국에서는 3천 년 전부터 애용
    참고문헌
    참고자료
    출처 : http://www.cbh.com.ne.kr/life-56.htm
    http://blog.naver.com/sns44?Redirect=Log&logNo=10096953411
    출처 : mk뉴스. 2010.09.02.
    http://news.mk.co.kr/news_forward.php?no=476597&year=2010
    출처 : http://blog.naver.com/vikirashop?Redirect=Log&logNo=20126770455
    출처 : mk뉴스. 2010.09.3.
    http://news.mk.co.kr/newsRead.php?year=2010&no=528134
    출처: mk뉴스. 2010.9.10
    http://news.mk.co.kr/v3/view.php?year=2010&no=493570
    출처: 내일신문 중국망신문중심. 2010.10.27
    http://china.naeil.com/news/news_view.asp?nnum=27257
    출처: 데일리안. 2006.06.10
    http://www.dailian.co.kr/news/news_view.htm?id=37048
    출처: 식품나라

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