분야
pptxI . 들어가기
II . 채식의 개념과 역사
1. 채식의 개념
2. 채식의 분류
3. 채식의 발생
III . 채식의 중요성
1. 채식과 건강
2. 채식의 사회적 필요성
IV . 채식에 대한 인식 조사
1. 현대사회 건강실태
2. 채식에 대한 인식
3. 채식의 실천정도
V . 채식의 실천방안
VI. 결과와 시사점
(주간조선 2011-05-09 기사에서 발췌)
채식을 하면 고혈압과 당뇨병이 극적으로 호전되고, 암도 호전된다고 주
장하는 채식주의자 의사들이 있다. 채식을 권하는 의사들의 모임 ‘베지닥
터(VegeDoctor)’다. 이들은 고기, 우유, 채소 등 균형 잡힌 식단을 권장하
는 다른 의사들과는 달리 ‘편식’을 권한다.
유 교수는 17년째 비건(Vegan) 채식주의자다. 비건은 유제품과 달걀도 먹
지 않는 철저한 채식주의자를 말한다. 유 교수는 20대부터 체중이 90㎏에
육박했고 술과 담배를 즐겼다. 여러 차례 금연과 단주를 시도했지만 성공
하지 못했다. 그러던 중 지인이 채식을 권해 시작했는데, 2주 만에 7~8㎏
이 빠지고 몸이 가벼워지는 것을 느꼈다고 한다. 채식을 시작하기 전 건강
검진에서 지방간과 고지혈증 진단을 받았던 유 교수는 채식을 시작하고
두 달 후 혈액검사를 다시 받았는데, 그 결과가 너무 놀라웠다. 검사 결과
에 쓰여 있던 ‘이 이상 건강할 수 없으니 지금 건강을 유지하십시오’라는
문구를 아직도 정확하게 기억하고 있다.
Case of 맛을 원하는 채식주의자
육류요리는 조리 과정에서 기름이나 냄새
찌꺼기가 많이 나오고 손질이 많이 간다
해조류(김, 미역, 다시마, 파래)
채소 및 콩 발효 식품들(김치 청국장, 된장 등) 비타민 12가 풍부
한국인 권장 섭취 기준인(일일 1.3~2.8ug)을 충분히 만족