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[관광학원론] 한국 외식문화의 특징과 현황

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    • 소개글
    [관광학원론] 한국 외식문화의 특징과 현황에 대한 자료입니다.
    목차
    1. 외식의 개념과 정의
    2. 외식기업의 경영형태
    3. 외식 체인사업의 특성
    4. 현대 외식문화의 특징
    5. 한국 외식업의 현황
    본문내용
    외식 : 가정이 아닌 집 밖에서 만들거나 먹는 식사
    내식 : 가정 내 식사

    외식의 종류

    take out : 가지고 가는 것
    delivery : 배달
    eat in : 음식점 내에서 식사
    (입식 - eat in, 좌석식사 - seating )
    외식업의 정의
    음식이나 음료 등을 조리하여 동일한 장소
    또는 그 내부나 외부에서 소비 되도록 제공하는 업종
    외식업의 등장배경

    경제적 : 생산력과 소득수준의 증가

    사회·문화적 : 핵가족화에 따른 식생활 패턴의 변화,
    교통의 발달로 인한 이동의 용이성
    외식업의 역사
    외식업+숙박업 동시에 발전 시작
    19C 후반 : 외식업과 숙박업의 경계가 나뉘고 산업화와 함께 발달
    1970년대 : 산업화로 인해 외식업의 서구화 시작
    1979.10.25 : 한국 최초의 외국브랜드 외식전문점 롯데리아 개점
    1980년대 : 본격적인 서구화
    ex) 맥도날드, 버거킹 등 서구의 유명 프랜차이즈 업체가 들어오기 시작
    국내 업체와 치열한 경쟁
    #외식업#외식#외식문화#서구화#숙박업