[관광학원론] 한국 외식문화의 특징과 현황

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레포트 > 경제경영계열
2012.01.31
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[관광학원론] 한국 외식문화의 특징과 현황

소개글

[관광학원론] 한국 외식문화의 특징과 현황에 대한 자료입니다.

[1] 외식의 개념과 외식업의 정의

[2] 외식 기업의 경영 형태

[3] 외식 체인 사업의 특성

[4] 현대 외식 문화의 특징

[5] 한국 외식업의 현황

본문내용

[1] 외식의 개념과 외식업의 정의
1)외식의 개념
- 의식주 : 인간의 기본생활을 영위하기 위한 것
실제로 식(食)이 의(衣)와 주(住)의 기반이 됨. (∴식(食) 중요)
- 식사 + 장소성 = 외식
- 외식의 정의 : 가정이 아닌 집 밖에서 만들거나 먹는 식사
- 외식 ↔ 내식
- 다양한 업종 출현, 식생활의 변화, 공급의 다양화 등으로 인해 외식의 형태가 복잡하고
다양해져 외식과 내식의 경계 모호
-식사의 분류
내식(내적인 내식, 외적인 내식)과 외식(내적인 외식, 외적인 외식)으로 분류 할 수 있으나 내적인 내식을 제외한 모든 식사가 외식에 포함되므로 분류의 필요성은 없음.

2)외식업의 정의
-과거 : 식자재 생산~조리 모두 가정에서 이루어짐.
-현재 : 식자재 생산부터 점점 외부로 내주고 있음.
-외식업의 등장 배경
경제적 : 생산력과 소득수준의 증가
사회·문화적 : 핵가족화에 따른 식생활 패턴의 변화, 교통의 발달로 인한 이동의 용이성
-외식업의 정의 : 음식이나 음료 등을 조리하여 동일한 장소 또는 그 내부나 외부에서 소비
되도록 제공하는 업종을 말함.

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