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[식음료관리] 도시락 전문점 `한솥` HMR

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    [식음료관리] 도시락 전문점 `한솥` HMR에 대한 자료입니다.
    목차
    Ⅰ. 서론

    1. HMR 소개
    2. 선정 동기
    3. 기업 소개

    Ⅱ. 본론 (한솥 & 토마토)

    1. 메뉴 소개 및 가격
    2. 인력운영 및 설비
    3. 상권·유동인구 분석
    4. SWOT 분석
    5. 4P전략
    6. 토마토도시락과 비교
    7. 설문조사

    Ⅲ. 결론

    1. 문제점 및 개선방안

    Ⅳ. 참고문헌 및 출처

    Ⅰ. 서론

    1. HMR(Home Meal Replacement)

    본문내용

    - 기원

    HMR은 전쟁 시 군인에게 지급되는 비상 양식에서 시작하였다. 음식을 미리 조리하여 포장해 전장에 있는 군인에게 운송되어 소비되는 형태로 군인들이 조리 기구를 가져가는 비효율적인 요소를 없애고 조리하는 시간을 줄이기 위한 방편으로 등장하였다. 이러한 군용 식량은 1940-1950년에 들어서 미리 준비할 수 있고 휴대가 간편하다는 장점으로 많은 대중에 소개되었다. 이 시기에 TV가 대중화 되면서 자기가 좋아하는 TV 프로그램을 보면서 저녁식사를 하는 TV Dinner가 시작에 나왔는데 주로 알루미늄 호일 용기에 담긴 음식으로 오븐에 가열하면 바로 먹을 수 있는 형태였다.

    가정용 전자레인지가 개발되면서부터 HMR의 음식 종류가 다양해지고 조리, 가열시간이 혁신적으로 감소하였다. 더불어 편리함, 신속함에 대한 소비자 욕구가 HMR 산업을 발전시키는 촉진제 역할을 하였다. 또한 소득향상으로 인한 경제적 여유와 더불어 맞벌이 부부와 독신여성의 증가, 핵가족화 등을 발판으로 가정에서 음식을 준비하여 식사를 하는 것보다 외식을 선호하며 편의성과 신속성을 추구하는 형태로 변화하고 있다.
    참고문헌

    - www.hsd.co.kr 한솥도시락 홈페이지
    - www.dachaewon.co.kr 토마토도시락 홈페이지
    - cafe.daum.net/sovija11
    - 네이버 뉴스 기사





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