2. 실험 이론
3. 실험 장치 및 준비물
4. 실험 방법
5. 실험 결과
6. 결과 값의 고찰
7. 고찰
관류형 반응기에서 온도, 농도, 유속의 변화에 따라 반응 속도에 미치는 영향을 알아본다.
2. 실험 이론
① 비누화 반응
지방산은 여러 가지 용도에 사용하고 있지만 Na의 염으로 된 비누로 사용하는 것이 대부분이다. 비누를 목적으로 할 때는 유지를 알칼리로 가수 분해시키는데 이것을 비누화 반응이라고 하면 지방산을 목적으로 반응을 시킬 때는 가수 분해 반응이라고 한다.
CH2-OCOR CH2OH
CHOCOR + NaOH > 3RCOONa + CH-OH
CH2-OCOR CH2OH
[표 ] 비누화반응의 반응식
이 반응은 대표적인 비누화 반응이다. 이 비누화 반응은 세 가지 단계를 거쳐 일어난다. 비누화 반응은 ester를 염기성 용액에서 가수분해 할 때 생기는 반응이다. 이 반응은 비가역적인 반응이다. 비가역성으로 인해서 카르복시산이나 알코올의 산성용액에서의 가수 분해 반응보다 생성율이 높다. 특히 알아야 할 점은 반응에서 OH-는 촉매가 아니라 반응물이라는 점이다.
이 반응은 다음과 같은 사실을 알 수 있게 해준다. 이 반응의 율속 단계가 첫 번째 반응이라는 사실은 속도가 두 번째보다 느린 것으로 알 수 있다. 첫 번째 반응에서 볼 수 있듯이 에스테르와 OH-기가 반응에 참여하므로 전체반응의 반응차수는 2차임을 알 수 있다.

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