분야
hwp1.위생의 정의
2.위생관리의 정의
3.공중위생 관리법 및 목적
4.위생관리
-개인의위생 관리
-조리장의 위생관리
-식품위생 관리
-작업시 작업환경
-주방시설 관리
-보건증 정비
5.위생관리시스템
6.위생 관리 정책의 방향
7.후기
8.참고자료
1.위생의 정의
2.위생관리의 정의
3.공중위생 관리법 및 목적
4.위생관리
-개인의위생 관리
-조리장의 위생관리
-식품위생 관리
-작업시 작업환경
-주방시설 관리
-보건증 정비
5.위생관리시스템
6.위생 관리 정책의 방향
7.후기
8.참고자료
조리를 하는 사람은 평소에 건강을 유지해야한다. 조리와 위생을 정의 하자면 다음과 같다.
“ 조리사란 건강한 정신과 건강한 육체를 가진 사람이 건강한 음식을 만들어 모든 인류의 건강을 책임지는 사람이다.”
위생이란 조리사 뿐만 아니라 사업주, 위생사 등 모든 이의 종합적 책임으로 모두 다 같이 대처해야 한다.
위생이란 건강을 유지하는 것이며, 건강의 조건이다. 위생의 원어는 라틴어로 새니타스이며 건강이란 뜻이다. 위생업소에서 쓰여지는 식품위생이란 뜻은 좋은 음식, 즉 병원균이 없고 위생적으로 준비된 안전한 음식을 말한다. 음식물에 의해 직접적 또는 간접적으로 일어나는 여러 가지 건강상의 위해를 미연에 방지함으로써 우리의 식생활과 음식문화를 향상.발전 시켜나아가는 것이다.
- http://blog.naver.com/rlaxodbs0910?Redirect=Log&logNo= 119822369
- http://blog.naver.com/poi0708/120128277865
- http://kin.naver.com/
- http://100.naver.com/
조리를 하는 사람은 평소에 건강을 유지해야한다. 조리와 위생을 정의 하자면 다음과 같다.
“ 조리사란 건강한 정신과 건강한 육체를 가진 사람이 건강한 음식을 만들어 모든 인류의 건강을 책임지는 사람이다.”
위생이란 조리사 뿐만 아니라 사업주, 위생사 등 모든 이의 종합적 책임으로 모두 다 같이 대처해야 한다.
위생이란 건강을 유지하는 것이며, 건강의 조건이다. 위생의 원어는 라틴어로 새니타스이며 건강이란 뜻이다. 위생업소에서 쓰여지는 식품위생이란 뜻은 좋은 음식, 즉 병원균이 없고 위생적으로 준비된 안전한 음식을 말한다. 음식물에 의해 직접적 또는 간접적으로 일어나는 여러 가지 건강상의 위해를 미연에 방지함으로써 우리의 식생활과 음식문화를 향상.발전 시켜나아가는 것이다.