분야
hwp1. 쿠키의 어원과 유래 및 만드는 법
1) 어원
2) 쿠키의 유래
3) 영국의 비스킷
2. 쿠키 만드는 법
1) 초코쿠키
2) 아몬드쿠키
3. 쿠키의 반죽형태와 제조방법 및 주재료의 역할
1) 반죽형태
2) 제조방법
3) 주재료의 역할
(1) 무염버터
(2) 달걀
(3) 베이킹파우더
(4) 박력분
(5) 콘스타치
(6) 아몬드가루
(7) 식물성오일
4) 퍼짐현상
4. 쿠키의 종류
1) Pressed Cookies
2) Bar Cookies
3) Drop Cookies
4) Refrigerator Cookies
5) Mold Cookies
6) Rolled Cookies
참고자료
유럽인들은 여러 가지 식물들에서 코카인, 마리화나 등 다른 여러 가지 약물들이 발견하였고, 유럽인들은 이 약물들은 쿠키제조과정에서 첨가물로 사용하였다. 14세기 경에는 쿠키는 유럽 전역의 암흑가에서 흔한 마약이 되었고, 암시장을 통해 귀족계층에게 주로 판매되었다.
베이킹테크놀리지/1997.4.4/이광석/(주)B
농산식품가공학/2002.2/고정상/광일문화사
만들기 쉬운 기초 제과·제빵/ 한국외식문화연구회/ 교문사/ 2006
제과·제빵학/ 배종호외 6인 /형설출판사 / 1999년
현대식품가공실험 /안용근 외 8인 저/ 효일문화사/ 2000
좀 더 업그레이드하여 자료를 보완하여,
과제물을 꼼꼼하게 정성을 들어 작성했습니다.
제 자료가 구입자분에게 꼭 필요한 내용이 되었으면 좋겠어요.
위 자료 요약정리 잘되어 있으니 잘 참고하시어
학업에 나날이 발전이 있기를 기원합니다 ^^
구입자 분의 앞날에 항상 무궁한 발전과 행복과 행운이 깃들기를 홧팅^^