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[식품위생학] 방사선 조사식품

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    • 소개글
    [식품위생학] 방사선 조사식품에 대한 자료입니다.
    목차
    1. 방사선 조사식품
    1.1 정의 및 원리
    1.2 방사선 조사의 기준
    1.3 방사선 조사 vs 방사능 오염
    1.4 조사식품의 현황

    2. 방사선 조사식품의 실태
    2.1 문제점
    2.2 효과 및 이용
    2.3 오해

    본문내용
    식품의 방사선 조사란
    “식품을 일정시간 동안 방사선에너지(이온화에너지)에 노출시켜 필요한 효과를 가져오는 처리방법 ”

    전자레인지와 같은 원리,
    전자레인지는 열이 발생
    식품조사는 열이 발생하지 않음
    ->냉온처리
    품질변화가 적다.


    바람직한 이익을 목적으로 이온화 에너지를 식품산물에 처리

    조사 전
    초기 물리학적, 화학적, 생물학적 성질을 가짐

    조사 후
    변화된 물리학적, 화학적,
    생물학적 성질을 가짐
    참고문헌
    박태균(2010.03.24), 방사선 조사식품 논란
    뉴스 인 뉴스, 중앙일보
    한승구(2010.08.13), 식약청, 살균 위해 방사선 쬔 쥐치포 '회수조치‘, SBS, http://news.sbs.co.kr/section_news/news_read.jsp?news_id=N1000782095
    MBN(2009.03.01), 이유식에 방사선 쬔 원료 사용, http://mbn.mk.co.kr/pages/news/newsView.php?news_seq_no=412955&category=mbn00000
    식약청
    장현희(2003), 방사선조사 후 식품의 항산화 영양소 변화와 조사 식품이 흰쥐의 산화적 스트레스에 미치는 영향, 충남대학교
    변명우(2011), 방사성(능) 물질 오염식품과 방사선 조사식품의 안전성, 우송대학교

    #식품위생학#조사식품#방사선#식품#위생학