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[호텔 내 외식 산업] 해피아워 -오크룸 VS 델리 아모도르

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    • 소개글
    [호텔 내 외식 산업] 해피아워 -오크룸 VS 델리 아모도르에 대한 자료입니다.
    목차
    1.서론
    호텔 내 외식산업의 분석 및 현황
    Happy Hour의 정의 및 시작

    2.본론
    Part 1. 오크룸 in 밀레니엄 힐튼 호텔
    Part 2. 델리 아마도르 in 임페리얼 팰리스 호텔
    Part 3. 오크룸 VS 델리 아마도르

    3.결론
    Happy Hour의 장단점 및 발전방향
    본문내용
    호텔 내 외식산업 종류

    레스토랑- table service 식당으로서 식탁과 의자를 마련, 종업원이 있는 식당
    다이닝룸- 점심, 저녁식사를 정해진 시간에 정식을 제공하는 식당
    따블르 도우뜨 레스토랑- Full service를 제공하는 식당.
    그릴- 일품요리를 제공하는 식당으로 아침, 점심, 저녁식사가 제공된다.
    카페테리아- 준비된 음식을 고객이 선별, 요금을 지불하는 셀프 서비스 식당
    런치 카운터- 조리과정을 직접 볼 수 있고 카운터 테이블을 마련해 놓은 식당
    커피숍- 고객 출입이 많은 장소에 위치, 커피나 음료, 간단한 식사도 판매
    스낵바- 흔히 서서 식사하는 간이식당




    BUT
    식음료 부서를 단순히‘객실을 위한 부대시설’ 로 인식하고 있는 것이 현실

    “미래 호텔경영은 수익의 극대화를 위해 식음료 판매에 보다 깊은 관심을 보일 것이며 객실이라는 상품은 한정성 때문에 수익성확대의 제약이 많고 국내 특성상 외국인 입국자에 따라 호불호가 있는 만큼 식음료 판매는 위기 관리 경영 차원에서 결코 소홀할 수 없는 부서”
    -롯데 호텔 뷔페레스토랑 ‘라세느’의 관계자
    최근 외식산업 부서의 중요성 인식 증대
    참고문헌
    직접 방문
    밀레니엄 서울 힐튼 호텔 – 이영균 지배인님 인터뷰
    임페리얼 팰리스 – 델리 아마도르

    참고 자료 및 사진 출처
    해피아워 의미- 위키 백과, 네이버 백과사전
    외식산업 현황http://k.daum.net/qna/view.html?qid=0188i&aid=0OfkJ
    호텔외식산업종류http://mybox.happycampus.com/mra1116/247524
    밀레니엄 서울 힐튼 호텔, 임페리얼 팰리스 홈페이지




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