분야
hwp퓨전요리의 정의
퓨전요리의 예시.
퓨전 레스토랑이란?
퓨전요리의 정의
퓨전은 동양과 서양요소가 서로 만나 연출하는 또 다른 문화를 의미한다. 이러한 퓨전문화 현상이 음식과 융합되어 발생한 퓨전음식은 1980년 퓨전요리가 본격적으로 상품으로 내건것은 기름진 음식이 대부분인 프랑스요리와 야채를 많이 사용하고, 상대적으로 고기와 기름을 적게 사용하는 아시아요리가 융합하면서 부터이다. 국내에서 퓨전요리의 대중화는 1990년 일부 패스트푸드점에서 불고기버거, 라이스버거, 김치햄버거, 불고기피자 등을 개발하여 출시하고, 서울시의 특급호텔에서 인삼닭 스프, 김치에 말아 싼 로스구이 등을 개발 시판하면서 부터이다. 음식문화의 국제적 트렌드로서 자리매김한 퓨전요리는 동, 서양의 조리기법중 좋아하는 맛 또는 장점만을 뽑은 저칼로리, 다이어트식 요리로 창조된 새로운 맛으로 각국의 식문화에 맞게 변형된 음식을 말한다. 퓨전요리는 대중적인 스타일에서부터 최고급레스토랑 스타일에 이르기까지 고객의 변화하는 입맛에 맞추어 외식업체의 지속적인 신 메뉴개발로 다양한 형태로 발전하고 있다.