분야
hwp2. 식품의 변질
3. 식품으로 인한 질병
2. 식품의 변질
3. 식품으로 인한 질병
집단 식중독의 전파가 충분히 가능하다는 인식 변화 및 긴장감이 필요하며, 급
식 관리원의 올바른 손 씻기 등 개인위생수칙에 대한 교육•훈련 실시 및 반복이 필요
하고 철저한 검수, 세척•소독 등의 조리공정 기준을 준수해야 한다. 또한 조리 도구•
기기, 시설•설비 등 위생적인 측면을 고려하여 청결한 급식환경을 구축할 필요와 함
께 분변, 폐수 및 폐기물
아동영양학 전남련 김진혜 권경미 권순남 강은숙 양서원
아동영양학 구재옥, 박혜련, 성미영 한국방송통신대학교
아동영양학 김일옥 공동체