분야
hwp1. 급식 운영
2. 급식의 관리
3. 간식 운영 및 관리
1) 급식의 개념 및 의의
급식이란 학교, 병원, 산업체, 사회복지시설, 군대 등의 조직에서 조직의 본연의 목적 달성을 지원하기 위한 부가서비스의 일종으로 식사를 제공하는 조직적인 행위 및 제공되는 식사를 의미한다. 일반적으로 단체 급식과 집단 급식은 동의어로 이해된다.
첫째. 정의의 포괄성의 결함이다.
조직에서 직접 식사 준비를 하지 않는 위탁 급식의 경우 영리를 추구한다는 것만으로
급식의 범주에 들어가기 힘들다.
둘째. 정의의 명확성의 결함이다.
특정 다수를 어떻게 정의할지는 모호하다. 가정보육시설에서의 식사공급은 급식의 정의가 가리키는 다수의 정의 범위에 들어가기 힘들 수도 있다. 위와 같은 일반적인 정의보다 세분화된 정의가 필요하다.
2) 아동교육기관에서의 급식 운영
아동교육기관에서 급 · 간식을 운영하는 의의는 다음의 4가지로 들 수 있다.
① 어린이들의 전체적인 영양개선의 효과를 꾀할 수 있다는 것이다.
② 급 · 간식을 통해 식습관을 형성하고. 잘못 형성된 식습관의 개선을 도울 수 있다.
③ 급 · 간식을 통해 통합적인 교육을 실시하는 것이다.
④ 경제적인 측면에서 급식의 단가를 낮출 수 있다.
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