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[교육훈련의 실제] 교육훈련의 중요성, OJT교육의 개념(의의와 목적 및 효율성), OJT의 역할과 목표, OJT진행 및 평가

 1  [교육훈련의 실제] 교육훈련의 중요성, OJT교육의 개념(의의와 목적 및 효율성), OJT의 역할과 목표, OJT진행 및 평가-1
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    [교육훈련의 실제] 교육훈련의 중요성, OJT교육의 개념(의의와 목적 및 효율성), OJT의 역할과 목표, OJT진행 및 평가에 대한 자료입니다.
    목차
    교육훈련의 실제

    I. 교육훈련의 중요성

    II. OJT교육의 개념
    1. OJT의 의의
    2. OJT의 목적
    3. OJT의 필요성과 효율성

    III. OJT의 역할과 목표

    IV. OJT의 진행 및 평가
    1. 신입사원 OJT
    2. 일반사원 OJT
    3. OJT 계획수립
    4. 능률적인 OJT기법
    5. OJT의 평가 및 경과보고

    * 참고문헌

    본문내용
    교육훈련의 실제

    1. 교육훈련의 중요성

    교육과 훈련은 동시적인 속성을 가지고 있는데, 일단 사원이나 아르바이트가 채용되면 오리엔테이션이나 원활한 직무수행을 위해서 일정기간 동안 교육훈련을 받게 된다. 교육훈련은 본사의 경영이념과 규정을 기본으로 외식사업에 대한 개념정립, 점포의 운영관리, 메뉴지식, 설비조작, 구매 및 발주, 문서작성, 접객서비스 등 본사차원과 점포차원에서 이루어지며, 이론교육을 실시한 후 비디오 등에 의한 관련교육이 병행되면 그 효과는 극대화된다. 또 현장견학이나 점포 내에서 트레이닝에 의한 실습이 필요하게 되는데, 이러한 교육훈련은 업종이나 업태특성에 맞게 프로그램이 개발되어 직급별 ․ 단계별로 실시한다. 교육훈련의 기본바탕은 친절 ․ 미소 ․ 정성으로서 고객에 대한 유 ․ 무형적인 가치와 만족과 감동을 창출해야 한다. 숙련도 제고를 위해서는 본사나 점포의 집체교육이나 현장 맨투맨교육 등을 정기적 ․ 주기적 및 반복적인 숙달학습과 역할연기가 필요하며, 교육훈련 매뉴얼을 활용하여 인계를 육성하고 전문가를 양산하게 되는 것이다.
    일반적으로 교육훈련은 메뉴제조, 식재공급, 개점에서 폐점까지, 설비조작 등 각 부문별 트레이닝이 필요하지만, 외식점포 교육훈련의 최대과제는 접객서비스 교육이라고 할 수 있다. 고감성 연출을 요구하는 접객서비스는 그야말로 고객가치와 만족을 극대화시키면서 고객감동을 유발시켜야 하고, 나아가 고객졸도까지 연출할 수 있는 기법을 통해 점포의 수익성을 창출해야 한다. 이러한 인재육성을 위해서는 점포특성에 적합한 트레이닝시스템을 개발하여 반복적 ․ 지속적인 숙달교육이 필요하다고 볼 수 있는 것이다.
    참고문헌
    외식산업관리론 - 김기영, 염진철 저 / 현학사 / 2013
    외식산업의 이해 - 나정기 저 / 백산출판사 / 2013
    외신산업경영학 - 박기용 저 / 대왕사 / 2009
    외식산업개론 - 김윤태 저 / 대왕사 / 2011
    식생활 문화 - 정혜경, 오세영 저 / 교문사 / 2013
    현대인의 식생활과 건강 - 홍희옥, 맹원재 저 / 건국대학교출판사 / 2013
    식생활관리 - 권순자 권미리 외 3명 저 / 파워북 / 2011

    하고 싶은 말
    자료들을 뒤적거리며 알짜배기로 간추려 작성한 레포트입니다.
    #교육#교육훈련#OJT진행#OJT교육#효율성#목표