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[외식마케팅] 외식마케팅의 개념(정의), 외식마케팅전략(외식시장세분화, 표적시장선정, 포지셔닝)

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    목차
    외식마케팅

    I. 마케팅의 개념
    1. 마케팅의 개념
    2. 외식마케팅의 기본적 개념

    II. 마케팅의 발전과정
    1. 생산지향시대
    2. 제품지향시대
    3. 판매지향시대
    4. 마케팅지향시대
    5. 사회지향적 마케팅개념

    III. 외식마케팅 전략
    1. 외식시장세분화
    1) 시장세분화의 개념
    2) 시장세분화의 이점
    3) 시장세분화의 기준
    2. 표적시장의 선정
    1) 무차별적 마케팅
    2) 차별적 마케팅
    3) 집중적 마케팅
    3. 포지셔닝
    1) 포지셔닝의 개념
    2) 포지셔닝의 역할
    3) 포지셔닝의 방법

    * 참고문헌
    본문내용
    외식마케팅

    I. 마케팅의 개념

    1) 마케팅의 개념

    현대의 기업경영은 단순히 상품을 만들어 판매하는 것만으로는 고객의 다양한 욕구를 충족시켜줄 수 없을 것이다. 따라서 지금까지의 생산이나 판매중심의 활동에서 과감하게 벗어나 고객의 욕구를 파악하여 적기에 적절한 가격으로 제공해주는 것이 중요하다. 즉 고객의 욕구와 필요를 파악하여 경쟁자보다 효과적이고 효율적인 방법으로 고객을 만족시켜 주어야 한다는 개념이다. 따라서 고객의 개념도 생산자 및 판매자 중심에서 고객중심의 고객만족 경영으로 변화하면서 마케팅의 개념이 생겨나게 된 것이다. 마케팅에 대해 가장 많이 인용되는 정의는 다음과 같다.

    코틀러
    고객의 변화는 필요와 욕구를 파악하여 기업의 제품, 서비스, 배급방법을 시장의 새로운 필요와 욕구에 충족시키는 일이다.
    미국마케팅학회
    생산자로부터 소비자에게 재화와 서비스를 유통시키는 모든 기업활동의 수행이다.

    참고문헌
    외식산업관리론 - 김기영, 염진철 저 / 현학사 / 2013
    외식산업의 이해 - 나정기 저 / 백산출판사 / 2013
    외신산업경영학 - 박기용 저 / 대왕사 / 2009
    외식산업개론 - 김윤태 저 / 대왕사 / 2011
    식생활 문화 - 정혜경, 오세영 저 / 교문사 / 2013
    현대인의 식생활과 건강 - 홍희옥, 맹원재 저 / 건국대학교출판사 / 2013
    식생활관리 - 권순자 권미리 외 3명 저 / 파워북 / 2011

    하고 싶은 말
    자료들을 뒤적거리며 알짜배기로 간추려 작성한 레포트입니다.
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