![[일본외식산업분류] 일본의 외식산업 분류(종류) - 일본외식산업의 표준산업분류에 의한 분류-1](https://images.happyhaksul.com/thumb/763/762385-0001.gif)
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분야
hwpI. 일반적인 분류
II. 표준산업분류에 의한 분류
1. 식당, 레스토랑
가) 일반식당
나) 일본요리점
다) 서양요리점
2. 소바 및 우동점
3. 스시점
4. 嗚茶店
5. 기타 일반음식점
6. 요정
7. 바, 카바레, 나이트클럽
8. 주장, 비어홀
9. 요리품소매법
* 참고문헌
I. 일반적인 분류
일본의 외식산업은 미국과 다른 배경에서 발전하게 되는데, 제2차 세계대전 후 자유민주사회 경제체계로 전환되면서 식습관 및 식생활의 다양한 변화로 시작되었다. 일본 외식산업의 발전배경을 살펴보면 경제성장과 소득증대를 발판으로 노동의 균등화현상과 여가의 증폭, 여성 및 주부의 사회진출기회의 증가, 핵가족화의 급속한 확대, 자동차의 증가, 샐러리맨의 증가와 도시락 지참습관 폐지 그리고 모방과 적응의 탁월성에 기인하고 있다.
한편 일본 외식산업의 분류는 한국 외식산업의 일반적인 분류의 핵심을 이루면서 아래의 그림과 같이 영업급식과 집단음식을 포함하는 급식주체부문과 요음주체부문으로 대별되며, 요리품소매업에는 도시락급식을 포함하기도 하지만 최근에는 급식산업의 활성화로 인해 외식산업군에서 제외된 상태이다. 이러한 일본의 일반적인 분류법은 우리나라 외식산업분류의 기본 틀을 이루고 있으며, 이미 보편화되어 가고 있다.
외식산업의 이해 - 나정기 저 / 백산출판사 / 2013
외신산업경영학 - 박기용 저 / 대왕사 / 2009
외식산업개론 - 김윤태 저 / 대왕사 / 2011
식생활 문화 - 정혜경, 오세영 저 / 교문사 / 2013
현대인의 식생활과 건강 - 홍희옥, 맹원재 저 / 건국대학교출판사 / 2013
식생활관리 - 권순자 권미리 외 3명 저 / 파워북 / 2011