[식품학] 우리나라의 식생활특성과 문제점

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레포트 > 자연계열
2005.05.12
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[식품학] 우리나라의 식생활 특성과 문제점

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소개글

[식품학] 우리나라의 식생활특성과 문제점에 대한 자료입니다.

Ⅰ. 우리나라의 풍토환경과 식생활

Ⅱ. 세시풍속을 통해 본 음식문화

1. 정월의 절식
(1) 설날음식
(2) 대보름음식(上元節食)

2. 2월의 정식
(1)중화절 음식

3. 3월의 절식
(1) 삼짇날 음식

4. 4월의 절식
(1) 한식음식
(2) 초파일 음식

5. 5월의 절식
(1) 단오음식

6. 6월의 절식
(1) 유두음식
(2) 삼복음식

7. 7월의 절식
(1) 칠석음식
(2) 백중음식

8. 8월의 절식
(1) 추석음식

9. 9월의 절식
(1) 중구음식

10. 10월의 절식
(1) 시월 상달의 음식

11. 11월의 절식
(1) 동지음식

12. 12월의 절식
(1) 섣달그믐 음식

13. 절시과 시식

14. 세시풍속이 갖는 음식 문화적 성격
(1) 음식을 즐긴 행사
(2) 계절적 재료의 반영
(3) 음식의 상징적 사용
(4) 영양보충의 의미
(5) 농경문화권의 산물

Ⅳ. 결론

나의 의견-우리나라 식생활 문화의문제점
식생활의 실태 및 의식구조의 변화

본문내용

식문화를 결정짓는 요인으로는 각 국의 정치․경제․사회․문화․자연환경을 들 수 있다. 그 중 식문화를 결정짓는 가장 큰 요인으로는 기후를 들 수 있다. 기후는 인간의 식생활에 큰 영향을 미친 요인의 하나로 각 기후대에 따른 식생활의 차이는 매우 뚜렷하게 나타난다. 열대지방의 음식은 튀기거나 볶는 음식이 많아서 기름지고, 강한 향료가 많이 들어가는 것이 특징이며 차를 많이 마시는 것을 볼 수 있으며, 한대 지방에서는 음식이 단백하고 가공을 별로 하지 않은 날것으로 먹는 경우가 많고, 잡곡이나 생선, 순록, 소금에 절인 생선이나 생선의 알. 요구르트, 치즈 등 음식의 종류가 적으며 독한 술을 마시는 것을 볼 수 있다. 우리나라와 같은 온대지역은 음식의 종류가 많이 발달되었으며, 향료를 쓰지만 많이 쓰지는 않고 조림과 같은 가공품과 발효식품이 발달한 것을 볼 수 있다. 이와 같이 기후와 지리적 특성이 식생활에 미치는 영향이 얼마나 큰 것인지 알 수 있다. 우리나라의 경우는 계절의 변화가 뚜렷하고 그 계절에 맞는 음식문화가 발달하여 왔다. 이러한 우리나라 음식문화의 계절적 특징을 세시풍속을 통하여 알아보기로 하겠다.

Ⅰ. 우리나라의 풍토환경과 식생활

(1) 지리적으로 보면 우리 나라는 서쪽으로는 황해를 넘어 아시아 대륙에서 가장 문화가 찬란했던 중국대륙과 마주보고 있고, 북쪽으로는 흥망성쇠가 잦았던 만주, 몽고와 접하면서 남쪽으로는 대마도를 건너서 일본에 대하고 있다. 이와같은 지리적 위치는 아시아 대륙에서 가장 찬란하게 전개된 대륙의 모든 문화가 들어와서 우리의 문화형성에 영향을 주었고, 이것은 식생활문화에서도 마찬가지였다.

(2) 기후면에서 보면 4계절의 구분이 뚜렷하고 6～8월의 여름 동안에는 일조량이 많고 일일 최고기온이 30도를 넘는 고온다습한 기온으로 강수량도 많고 겨울에는 대륙성 고기압의 영향으로 한냉건조한 기후를 나타내고 있다. 또한 기온의 남북 차이가 커서 작은 반도이면서도 기후가 여러 한계선으로 구분이 되고 있다.

(3) 이러한 지리적 기후조건에 따라서 자연적으로 각 계절에 따른 시식과 절식이 발달 하였으며 추운 겨울철에 대비한 김치와 같은 저장 발효 음식이나 지역별 향토음식도 발달하게 되었다. 우리 나라의 농업은 잡곡농사로 시작

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