위기의 밥상 레포트
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hwp● ‘옥수수의 습격’에서는 미국 사우스캐롤라이나에 사는 지미 무어 씨의 식단을 소개한다. 버터를 우리가 보기엔 구역질이 날 정도로 먹으며 하루 필요한 칼로리의 대부분을 버터에서 얻고 있는 그는 고도비만에서 탈출해 4년 만에 무려 60kg이나 감량하여 기적을 일으켰다. 이에 대해 프랑스 영양학자 피에르 베일은 “버터 자체가 나쁜 것이 아니라 버터를 만드는 소에게 무엇을 먹였느냐에 따라 버터의 성분이 180도 바뀐다.”고 설명했다. 이어 간단한 방법으로 먹어도 콜레스테롤 수치가 올라가지 않는 버터를 생산해냈다. 그 버터의 비밀은 바로 옥수수였다.