분야
hwp국내 급식산업의 현황
1. 급식산업의 개요
현대사회에서 경제활동을 하는 인구가 증가하면서 식생활이 가정에서 조리된 음식보다 집밖에서 먹는 식사 즉 외식(外食)이라는 식생활 형태로 변화하게 되었다.
또한 핵가족화, 여성의 사회진출증가, 편의지향적 생활추구형태 등에 따라 새로운 음식소비양식이 창출되고 급식산업(Foodservice industry)이 새로운 서비스산업부문의 태동과 발전을 가져오게 되었다.
급식산업은 여러 가지 기준에 따라 분류되고 있으나 비상업성 급식 (단체급식부분)과 상업성 급식(외식업부문)으로 나누는 것이 가장 보편적인 분류이다. (도표 참조)
단체급식(비상업성 급식)
외식업(상업성 급식)
학교급식
초등학교,중고등학교, 대학교 등
일반음식점
한식,중식,일식,서양식 음식점
사업체급식