[경영과학] 패밀리레스토랑의 의사결정 - 경영과학기법 적용

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레포트 > 경제경영계열
2005.08.26
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소개글

[경영과학] 패밀리레스토랑의 의사결정 - 경영과학기법 적용에 대한 자료입니다.

1. 서론 – 의사결정상황 제시

2. 본론 – 경영과학기법의 적용과 의미
2-1. 선형계획법을 이용한 시급 별 최적 광고횟수 결정
2-2. AHP기법을 이용한 소비자 선택 요인 연구
2-3. 대기 행렬 모형을 이용한 최적 테이블 수 찾기

3. 결론 – 보고서를 마치며…

본문내용

그 동안 국내 외식시장을 주도해왔던 산업은 주로 햄버거, 피자, 치킨 같은 패스트푸드종류였다. 하지만 경제적 성장과 소득수준의 향상에 따른 소비자들의 외식스타일이 서구화됨에 따라 국내 외식 산업이 지속적인 성장을 하면서 다양해진 고객들의 기호와 욕구에 맞추어 많은 종류의 업종과 업태의 외식업소가 등장했다. 그 중 체인경영 기법을 도입한 패밀리 레스토랑들이 본격적으로 진출함에 따라 외식시장의 경쟁도 더욱 심화되고 있는데 패밀리 레스토랑은 1988년 미도파가 ‘코코스(CoCo's)’를 국내에 최초로 유입한 것을 시작으로 현재는 약 2백여개가 넘는 브랜드들이 고객유치를 위해서 노력하고 경쟁하고 있다.
패밀리 레스토랑은 세계적으로 가장 넓은 의미의 외식업소로 사용되는 대표적 명칭으로 보통 고객의 주문에 의하여 웨이터나 웨이트리스가 음식을 제공하여 주는 테이블 서비스를 하며, 대중적인 음식과 중간 정도의 식사가격, 정중한 서비스, 훌륭한 시설을 갖춘 외식업소를 말한다. 즉 패밀리 레스토랑이란 패스트 푸드보다 가격이 높은 대신 여유 있는 테이블 서비스와 함께 식사를 즐길 수 있는 곳이다. 패밀리 레스토랑은 다양한 식단과 편안한 분위기 그리고 넓은 주차공간과 생일 축하파티를 위한 프로그램 등의 서비스를 갖추고 있고, 무릎을 꿇고 손님과 시선 높이를 맞춰 주문을 받을 만큼 고객들이 편안하게 와서 즐기며 먹을 수 있게 최대한의 배려를 한다. 이러한 이유 때문에 비단 어린이나 젊은 층에게만 타겟이 국한되는 것이 아니라 가족단위 고객으로부터도 큰 호응을 얻고 있다. 특히, 외국의 유명 외식브랜드들이 국내시장에 진출하면서 고품격 서비스를 통해 국내 외식업이 대형화, 고급화가 되었다

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