전통조리과 학업계획서 예문
분야
hwp1. 진학동기
식품조리는 식생활 수준의 향상과 식생활 양식의 변화에 따라 소비자의 욕구를 충족시키고 건전한 식생활 문화를 유도하여 조리 외식산업과 식품산업 전반에 이르기까지 다양한 분야에 적용되고 있습니다. 식품조리과는 국제화 시대에 발맞추어 식품영양, 조리, 제과제빵, 외식분야, 식품가공 및 식품산업 등 식생활 전반에 걸쳐 질적 향상에 이바지하고 국민건강 증진에 기여하며, 소비자의 다양한 만족과 기호를 충족시키는 학문으로 알고 있습니다. 어릴 적 즐겨 보았던 TV 프로그램 “스펀지”에서 각종 식음료를 만들 때 화학첨가물을 사용하여 다양한 형태의 제품을 만드는 것을 보고 놀란 적이 있습니다. 그것은 경이로운 일이면서도 한편으로는 뭔가 의혹을 만드는 것처럼 동전의 양면과 같았습니다. 저는 그때부터 막연하게 음식을 만드는 일에 관심을 갖기 시작했습니다. 틈만 나면 주방에서 어머니와 함께 요리를 하기 시작하였고, 요리사가 된 듯 저의 음식을 맛있게 드시는 부모님모습에 뿌듯해 하곤 했습니다. 저는 모든 사람의 입을 행복하게 해주는 일은 보람 있는 일이라 생각하여 전통조리과에 지원 하였습니다.
2. 학업계획 및 목표
고등학교 시절에는 학원 갈 시간이 부족하여 조리자격증을 많이 따지 못하였습니다. 제 전공과 관련된 자격증들을 친구들과 함께 공부하며 실력을 쌓아나갈 계획입니다. 그리고 조리도 중요하지만 푸드 스타일링에 대해 많은 독서와 실습을 통해 이론과 경험을 축적하여 조리와 푸드 스타일링을 겸비한 준비된 요리사로 거듭나겠습니다. 저의 가장 큰 관심사는 우리나라 음식들이 나트륨 함량이 WHO 권고 기준보다 훨씬 높아 고혈압, 당뇨, 등 성인병에 걸릴 확률이 많아졌다는 사실입니다. 저는 저염도 발효식품을 개발하고, 나트륨 일일 권장량(19-29mg)을 초과하지 않는 조리법을 개발하여 널리 보급하고 싶습니다. 또한 한식을 응용한 퓨전 스타일을 연구 개발하여 대중화가 되도록 끊임없는 노력을 하겠습니다.
3. 졸업 후의 계획
취업하여 조직의 발전을 위해 최선을 다하겠습니다. 현실에 안주하기 보다는 제 자신을 단련시켜 한식요리에 장인이 되고 싶습니다. 팔도의 대표적인 음식을 전수받아 제 것으로 소화시켜 외국인도 좋아하는 퓨전 스타일로 한 단계 승화 시키겠습니다. 기회가 된다면 궁중요리에 대해서도 철저하게 배우고 싶습니다. 특히 연회시(3일간 잔치가 진행되는 연회 때에는 미수상(술안주상), 다소반과상, 진어상 등의 음식이 차려졌다.)에 대해 특별한 소수인만이 즐기는 요리가 아니라 대중화를 시켜 누구든 쉽게 접할 수 있는 요리로 널리 보급 하겠습니다. 요즈음 한류에 힘입어 한식의 관심은 나로 증대되고 있습니다. 세계인의 입맛을 사로잡기 위해서는 레시피를 계량화시켜 쉽게 한식을 즐길 수 있도록 레시피 계량화에도 전력을 다하겠습니다.
4. 자기소개서(인생관, 가치관)
한식은 국가차원의 지원이 절실한 분야입니다. 신성장 산업의 블루오션인 한식의 세계화는 철저한 프로젝트를 만들어 한 단계씩 로드맵을 밟아간다면 좋은 성과가 있으리라 생각합니다. 그러므로 당장의 성과에 급급하기 보다는 인내하고 참을성 있게 지원과 관심을 갖는다면 국제 경쟁력 강화와 국부 창출에 많은 도움이 되리라 생각합니다.