분야
hwp외식사업이란 말은 1980년대 후반 우리나라에 들어와 산업으로서 관심을 끌기 시작하였으나, 이미 1940년~1950년대 미국에서는 산업화단계에 접어들어 ‘Dining-out industry
또는 ‘Foodservice industry로 자리잡았으며 일본에서는 1970년대 후반 일반화 된 용어이다. 외식이란 가정 밖에서 행하는 식사의 총칭(박상배 외 1995:23)이라고 할 수 있다. 외식이란 넓게 정의하면 음식을 만들어 제공하는 사업을 뜻하며 식사, 제공, 인적서비스 제공, 분위기 연출, 식사와 관련한 편익 제공 등을 상품으로 하는 사업이다. 이에 관련해 베스킨라빈스는 음료(아이스크림 포함)를 파는 사업으로 외식업체에 속한다고 보았다.
1980년대 이후 우리나라에 외국의 외식업체들이 들어오기 시작했다고 할 수 있다. 외식업체들은 IMF 당시 굉장한 어려움에 처해 있었지만, IMF 이후 외국 외식업체의 성장은 최근들어 눈에 띄게 발전했다고 할 수 있다.
소득 및 생활수준의 향상과 건강지향적욕구로 인해 고급 프리미엄급 아이스크림시장 수요가 증대하게 되었으며 이러한 급성장 추세를 파악한 BR코리아는 이러한 아이스크림 시장을 STP전략을 통해, high price & high premium 부분에 포지셔닝하였다. BR이 인기를 얻기 시작할 무렵, 고급 아이스크림시장에서의 가능성이 점처짐에 따라 다른 경쟁업체들이 줄지어 시장진입을 시도하였다. 그러나 IMF위기를 맞으며 경쟁업체는 시장에서 사라졌고 BR만이 계속적이고 지속적인 활동으로 확고한 위치를 점하였다. IMF라는 위기속에서 오히려 확대전략을 펼쳤으며, 이를 통해 타업체들과 차별화된 이미지를 소비자에게 확실하게 심어줄 수 있었다. 위기를 오히려 기회로 삼은 BR코리아는 성공적 마케팅전략을 수행 할 수 있었기에 현재의 선두업체가 되었다. 우리 조는 BR코리아를 연구함으로서 현재 외식업체의 동향을 파악하고 BR코리아의 향후 발전 가능성을 알아보고 취업기업으로서는 어떠한지 생각해보았다.
2.선정 기업의 역사
1)이 기업의 시작부터 현재까지의 역사에 대하여
1985년 샤니와 미국 Baskin-robbins사의 합작투자로 고급 아이스크림 시장개척, 1986년 제 1호점인 명동점을 개설했다. 1993년 다시 미국 DunkinDonuts Intl사와 합작투자하여 새로운 모습으로 국내에 점포를 확산해, 현재 국내 프리미엄 아이스크림 업계에서 1위를 고수하고 있다. 전국적으로 470여개의 직영 및 가맹점을 개설, 운영 중이다.
☞ 활동내용
① 베스킨라빈스 아이스크림 및 던킨 도넛츠의 제조 및 판매업체
상표명: 베스킨라빈스 써티원(31) 아이스크림