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외식산업 실무론 앞서가는 주방장의 역할과 직무

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    본문내용
    앞서가는 주방장의 역할과 직무
    목 차
    주방장
    주방장의 업무
    종업원의 교육
    주방장이란
    종업원의 손을 통해
    위생관리에 주의를 기울이고
    안정된 원가율을 지키면서
    맛있는 요리를 만들어
    고객을 만족시키는 사람을 말한다.
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