분야
hwp2. 직무명
중식 요리사
3. 선정이유 및 연구목적
생활수준이 향상됨에 따라 우리의 일상생활에는 많은 변화가 찾아 왔고 특히 맛을 즐기는 인구가 늘어나면서 외식업이 지속적으로 성장하였다. 요리사는 여러 단체에서 선정한 유망직업에도 올랐고 아무리 사회가 발달한다 해도 사람의 섬세한 손놀림 없이는 맛있는 음식을 만들 수 없기 때문에 요리사에 대한 사회적 인식과 전망은 밝다. 최근 요리 문화의 발달로 요리사가 전문직으로 대접받는 수준에 와 있으며 장래에는 수입이나 사회적 대우가 일반 전문직 수준을 능가할 것이다. 그중에서도 중식은 사람들이 가장 쉽게 접하는 음식 중에 하나이고 오감으로 느끼는 음식이다. 또한 중식 요리사는 단순 요리사의 차원을 넘어서 전문적인 직무로서 존재하게 되었다. 이제 중식은 동양권은 물론 서양에 이르기까지 폭 넓은 인기를 끌고 있다. 이러한 중식의 저변확대로 중식전문요리사의 필요성은 더욱 부각 될 것이다.
본론
1. 자료수집
직무분석을 하기 위해서는 어떠한 직무에 대하여 전반적인 지식이 필요하다. 지식을 얻기 위한 방법으로는 관찰법, 면접법, 설문지법, 문헌연구 등등 다양한 방법들이 있다. 우리는 앞서 수업시간에 책에서 배웠듯이 1가지 방법만으로는 우리가 알고자하는 것에 대하여 충분히 알 수 없다. 따라서 여러 가지 방법들을 함께 사용하는 것이 충분한 자료를 얻을 수 있을 것이다.
그래서 우리는 관찰법, 면접법, 문헌 연구 등 3가지 방법을 같이 사용하였다.