분야
hwp(2) 와플의 수요
- 와플은 서양에서 아침 식사대용으로 먹던 빵과자의 한가지로 핫케이크와 비슷하다. 밀가루와 베이킹 파우더, 우유, 달걀 등을 재료로 하여 굽고 그 위에 시럽이나 잼 등을 발라먹는 것이 보통 와플을 먹는 모습이다. 벨기에의 대표 간식중의 하나라고 인식되면서 최근 국내에서도 와플의 수요가 급증하고 있다. 간식대용으로 샌드위치와 우유를 판매하던 간이매점 등에서 와플의 모습을 자주 볼 수 있게 되었고 최근에는 여대생들의 입맛을 사로잡았다. 그 모습은 서울여대 하나식당에서 와플의 인기가 최고라는 것으로 알 수 있다.
(3) 주 소비자 층
- 와플은 주로 간식과 야식을 대용하며 길거리에서 가볍게 먹을 수 있는 식품이다. 그러므로 길거리에서 간식을 즐겨먹는 중학생부터 직장인까지 광범위한 소비자 층을 이루고 있다. 하지만 다이어트에 관심이 있는 여성들이나 고칼로리 음식을 피하고 건강을 중요시하는 사람들에게는 소외받기 쉽다. 이런 여성들과 사람들의 수요도 끌어 오기 위해서 다이어트에 도움이 되고 건강에도 도움이 될 수 있는 와플을 만들 것이다. 그러면 우리 사업의 주 고객은 매우 광범위하게 될 것이다.
(4) 사업 방향
- 국내의 대부분의 와플은 갓 구은 와플 빵에 시럽을 얹어서 먹는 것 뿐 그 이상의 특유의 와플 개념이 없다. 벨기에에서는 와플 위에 각종 과일과 시럽을 얹어서 판매하는데 그것은 굉장한 인기를 끌고 있다. 특히 여행객들에게 인기를 끌고 있는데 그러한 이유는 아직 그러한 와플을 세계 다른 곳에서는 찾아 볼 수 없기 때문이다. 그래서 이러한 와플을 국내에서 판매해 보기로 하였다. 물론 벨기에에서처럼 와플과 과일을 접목 시키는 것에 더해서 최근 국내의 트랜드에 맞추어서 채소도 함께 접목시킬 것이다. 또한, 기존의 와플과는 다른 새로운 모습과 맛의 와플을 개발하여 판매할 것이다.
2. 시장현황
(1) 현 시장 상황
- 현재의 와플 시장은 이렇다할 대표적 브랜드를 가지고 있지 않다. 소비자들의 수요는 증가하고 있지만, 그 수요를 충족시켜줄만한 대표 브랜드가 존재하지 않는다는 말이다. 기껏해야 노점상에서 판매되고 있는 와플이 전부이고 아주 극소수의 매장이 들어섰다.