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비만이란, 에너지 섭취량이 에너지 소비량을 초과하게 되어 남는 에너지가 체지방으로 변하여 체내에 누적됨으로써 체중이 이상 증가하는 현상이다. 심한 경우에는 질병으로 규정되기도 하며, 체지방량은 전체 체중에 대하여 %로 표현한다. 정상적인 남자의 경우 전체 체중의 15%, 여자의 경우 25%이다. 그러나 남자의 경우 20%, 여자의 경우 30%를 초과하게 되면 비만이라고 본다.
비만의 유형을 세포와 관련지어 설명한다면, 세포의 수 또는 크기와 밀접한 관련이 있다. 보통 정상인의 지방세포수는 250억 - 300억개이다. 그런데 이 지방세포의 수가 유달리 많다면 이는 비만이라고 볼 수 있다. 혹은 세포의 수가 정상인과 비슷하다고 하더라도 세포의 크기가가 크다면 비만이 될 수 있다. 지방세포의 수는 유아기 및 청소년기에 결정되는데, 성장과정에서 지방세포의 수가 정상인보다 많다면 성인이 되어서도 비만일 확률이 높다.
다음의 그림은 지방세포의 수와 크기의 관계를 잘 보여준다. 비만한 성인이 여러 가지 방법을 통해 체중을 감소했을 경우 지방세포의 크기는 감소하나 세포의 수는 변화가 없다. 따라서 기본적으로 체내에 지방세포의 수가 얼마나 되느냐는 비만이 될 가능성이 높으냐 아니냐를 결정하는 중요한 요인이 되며, 지방세포의 수가 결정되는 성장과정에서 세포의 수가 늘어나는 것을 방지해야 한다.
비만의 원인은 다음의 네가지로 볼 수 있다. 다음의 네가지 원인에서 가장 문제가 되는 행동양식은 과식과 게으름이다.
1) 유전적 체질
사람에 따라 살이 찌기 쉬운 사람과 찌고 싶어도 잘 찌지 않는 사람이 있다. 비만이 유전적인 요소를 갖는 것은 시상하부 식욕중추의 감수성, 지방조직의 대사, 효소계나 호르몬계 그리고 소화기계의 기능과 관계가 있다.