채식주의자와 영양 VEGETARIAN EATING PATTERNS
분야
hwp패턴의 각각을 요약하고 제외되는 음식을 제시한다.
적은 수의 청소년이 채식주의라는 보고가 있지만, 이 연령대의 채식주의는 시간이 지남에 따라 크게 증가 되었다. 일부 청소년기 채식주의자들이 성인기 채식주의자들과 같은 형태의 식이로 섭취하고 있다는 보고가 있다. 대부분의 채식주의를 선택하는 이유는 종교, 건강, 사회적, 체중조절, 동물의 보호와 환경의 이유로 선택한다. 청소년기의 채식주의자와 성인 채식주의가 다른점은 성인들 보다 자유롭게 선택할 수 있는 것을 원하는 것이다. 부모와 나머지 가족들과 별도로 다른 식단을 선택하는 것은 청소년들의 자립심을 기르는 하나의 일반적인 방법이다.
▶ Nutritional Significance and Dietary Adequacy
영양학적 중요성과 식이요법의 중요성
일반적으로, 잘 계획된 채식주의 식단은 적절한 성장과 상호 보완을 할 수 있고, 청소년기를 위한 대부분의 영양학적인 필수 요소들을 만족한다. 그러나 아연, 철, 칼슘의 섭취는 비채식주의자(잡식)와 채식주의자가 음식을 똑같이 섭취 할 때 청소년기의 여성의 섭취량이 낮다고 잘 알려져 있다. 채식 식단에서는 섬유소와 피틴산의 높은 섭취가 아연과 철의 흡수를 방해할 수 있는 문제가 발생 할 수 있다.
대부분의 잘 계획된 채식주의자의 음식 섭취는 다양한 음식들을 섭취함으로써 건강을 위한 비타민 보충을 별도로 필요로 하지 않고, 대부분의 채식주의자들이(극단적인 채식주의자 또는 건강식의 음식을 제외) 스스로 건강을 지킬 수 있다.
잘 계획된 채식주의자의 음식 섭취는 비채식 보다 과일, 야채, 잡곡, 섬유질 식품으로부터 더 많은 영양을 제공 받고, 지방과 콜레스테롤을 적게 섭취한다. 학교를 기초로 한 조사에서는 채식주의 청소년들의 과일, 채소 섭취량이 비채식주의 청소년보다 더 많게 나왔고, 달고 짠 음식의 섭취량은 적게 나왔다.
안식일 재림교 신도 채식주의자를 모르몬교도 비채식(잡식)과 비교했던 조사에서는 채식주의자들의 식단은 혈압을 낮추는데 공헌할지도 모른다고 제안 되기도 하였다. 그리고 비채식주의자보다 몸무게가 적게 나갈 수 있는 것과 같은 건강상의 이익을 얻는다.
사춘기 이전의 소녀에 관한 몇 개의 연구는 일부 채식주의 여성이 사춘기 동안(학동기 동안) 성장 발달의 지연과 비채식주의 동년배와 비교 할 때 초경이 늦게 나타나는 것을 경험한다. 그러나 청소년 후기에는 비채식주의 상대들보다 키가 크거나 비슷하게 나타났다. 사실 초경이 늦어지는 것은 유방암을 줄일 수 있는 것이기 때문에 장기적으로 건강에 유익하다고 판명된다.