분야
pptx한식·중식·일식 매너
1. 한국의 식사 매너
2. 중국의 식사 매너
3. 일본의 식사 매너
4. 세계 각 국의 식사 매너
INDEX
1. 한국의 식사매너
한 상에 다 차려놓는 ‘공간전개형’ (↔시간전개형)
한식 상차림의 특징
임진왜란 이후 고추의 수입으로 ‘매운맛’을 즐김.
- 밥이 주식이고, 기호에따라 반찬(부식)을 골라먹을수 있다.
발효음식 : 김치 100여년 전 시작. / 불고기나 삼겹살은 1960년 이후.
비비고 섞는 음식, 육식보다는 채식 선호.
상차림의 종류
반상 (서민 : 3첩, 5첩, 7첩, 9첩 / 궁중 : 12첩)
죽상 (죽,미음+나박김치,동치미+맑은 찌개+마른 반찬2~3+소금/간장)
장국상 (국수/면상, 만두/만두상, 떡국/떡국상)
주안상 (술을 대접하기 위하여 차리는 상)
교자상 (경사가 있어 여러 사람을 대접할 때의 상차림)
다과상 (=후식상, 교자상의 후식부분)
1. 한국의 식사매너
한식 상차림의 종류
찬의 가짓수에 따른 반상 차림
1. 한국의 식사매너
한식 상차림의 종류
장국의 차림 구성
1. 한국의 식사매너
한식 상차림의 종류
주안상 차림의 예
1. 한국의 식사매너
교자상에
차리는 찬품류
다과상
과일
1. 한국의 식사매너
한식 상차림의 특징
‘겸상’ 한 상에 여러 사람이 반찬을 공유하여 먹는다. (외상, 독상도 있다.)
김홍도-기로세련계도 ※출처 : 한국데이터베이스진흥원
관리가 새로 부임했을때,
노인들을 초빙하여
접대하는 잔치
특별한 경우 외상을 함.
1. 한국의 식사매너
한식 상차림의 특징
‘수저’ 를 사용한다.
같은 동아시아권 문화인
한, 중, 일 젓가락 사용
But 한국 - 숟가락 중시 (국, 찌개를 선호하는 성향 - 국=주식)
중국, 일본- 숟가락을 거의 사용하지 않음
- 젓가락의 크기와 형태는 국가마다 다르지만,
우리나라는 숟가락을 같이 사용,
젓가락의 길이와 크기는 세 국가 중 평균
1. 한국의 식사매너
한국의 식사예절 22가지(우리의 전통예절-문화보호재단,1988)
어른이 자리에 앉은 다음에 아랫사람이 앉는다.
몸을 상을 향해 곧게 앉되 상 끝에서 몸까지의 간격이 주먹 하나 들어갈 정도로 앉는다.
아랫사람이나 주부 또는 보조인이 음식의 덮개를 연다.
어른이 수저를 든 다음에 아랫사람이 든다.
숟가락으로 국이나 김치 등 국물을 먼저 떠먹은 다음에 다른 음식을 먹는다.
젓가락을 들 때 숟가락은 먹던 밥그릇이나 국그릇에 넣어 걸친다.
넝쿨진 음식은 젓가락으로 집어 먹는다.
어른이 좋아하는 음식은 사양하며 먹지 않는다.
멀리 있는 음식은 사양하고
가까이 있는 음식을 주로 먹는다.