분야
hwp목차
1.라면의 유래
2.인스턴트 라면의 제조법
3.우리나라 최초의 라면과 컵라면의 탄생
4.라면이 구불구불한 이유
5.라면의 다양한 조리법
6.라면의 장단점
7.라면을 먹으면 얼굴이 붓는 이유
1.라면의 유래
세계라면협회(IRMA)에 의하면 2009년 기준 전 세계에서 연간 1천억 개의 인스턴트 라면이 소비된다고 한다. 인스턴트 라면은 쌀과 빵에 이은 인류의 식량이라고 할 수 있다. 조리가 쉽고 유통기한이 길기 때문에 구호물자로도 많이 이용되고 있다. 세계 각국의 빈민들에게 라면은 없어서는 안 될 귀중한 주식이다.
라면의 기원은 1870년대 일본 요코하마 중화거리, 고베 난킨마치 등의 중국요리점에서 처음 시작되었다는 설과 1922년 삿포로에서 시작되었다는 설이 있다. 돼지뼈, 닭고기, 야채, 멸치 등으로 우려낸 국물에 수프로 양념을 하여 삶은 중화면(中華麵)과 함께 먹는 것이 대체적이다.
2.인스턴트 라면의 제조법
인스턴트 라면의 제조법은
① 배합공정:소맥분과 배합수를 혼합하여 반죽을 만든다.
② 면대형성:롤러로 압연하여 면대를 만든다.
③ 제면공정:제면기로 국수 모양을 만들고, 컨베이어 벨트의 속도를 조절하여 라면 특유의 꼬불꼬불한 형태로 만든다.