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아메리카의 음식문화
1. 개요
2. 역사
3. 멕시코 음식의 특징
4. 지역별 음식의 특징
5. 일상식
6. 특별식
7. 대표 음식
8. 멕시코의 식사 예절
목차
아메리카의 음식문화
1. 개요
-> 마야, 톨테크, 인디언 문명의 발상지 : 에스파냐 침략 이전
-> 고대와 현대 라틴 문화와 인디오 문화가 공존하는 독특한 나라
-> 북아메리카 하단부에 위치한 멕시코는 멕시코 연안과 카리브해 ,태평양과 접하고 있으며, 지형적으로는 산악과 산림이 국토의 30%를 차지하고 있으며, 화산과 지진 이 많고, 내륙과 해안의 기후가 서로 다르며, 사막과 초원을 이루고 있다.
-> 300년간 스페인의 지배를 받기도 하였는데, 과거 식민지 지배를 받았던 다른 나라들과 마찬가지로 멕시코의 음식문화도 고유의 멕시코 원주민 음식문화와 스페인의 음식문화가 어우러져 오늘날에 이르렀다.
아메리카의 음식문화
2. 역사
-> 기원전 7000년경부터 재배한 것으로 알려지고 있으며 신화에도 자주 등장할 정도로 멕시코 원주민의 가장 기본적인 식량인 옥수수는 콩, 고추와 함께 멕시코 요리의 3대 재료로 꼽힌다.
-> 마야, 아스텍, 자포텍 문화를 꽃피울 정도로 번성했으나 1519년 스페인의 탐험가가 이끄는 스페인 군사들의 뛰어난 무기와 유럽의 질병에 무너져 오랜 기간 동안 스페인의 지배를 받게 되었다.
-> 음식문화에 있어서도 곡물과 채소 중심이었던 멕시코 요리는 스페인이 멕시코를 정복함에 따라 보리, 쌀, 밀, 포도, 올리브,인도의 향신료 등 새로운 식품을 들여오면서 조리 방법이 다양해졌다. 또한, 밀의 경작으로 옥수수와 함께 빵을 주식으로 이용하게 되는 등의 변화를 겪게 되었다.
아메리카의 음식문화