분야
hwpⅠ 서론
1. 패밀리레스토랑의 개념 및 특성
2. 패밀리 레스토랑의 도입과 발달과정
Ⅱ 본론
1. 최근 패밀리 레스토랑의 동향
2. 패밀리 레스토랑 업계시장 현황
Ⅲ 결론 - 패밀리 레스토랑 업계의 전망
맺는 말
1. 패밀리레스토랑의 개념 및 특성
(1) 패밀리 레스토랑의 개념
인류의 존재와 함께 시작된 식생활은 인간의 욕구를 충족시키는 생존을 위한 기본적인 수단에서 삶의 질과 가치를 높여 더욱 풍요로운 인생을 위하여 외식산업이란 서비스 산업으로 발전을 꾀하게 되었다.
패밀리 레스토랑이라는 개념은 미국에서 처음 생성되었다. 패밀리 레스토랑은 평화로운 가족생활이 관심사였던 1965년경에 그들의 라이프스타일에 부합되어 생성되었으며 급속도로 성장을 하게 되었다. 패밀리 레스토랑은 외식산업의 꽃으로 불리면서 21세기 최대 유망 외식업종으로 각광을 받으며 우리나라 외식산업을 주도하고 있다. 패밀리 레스토랑이 외식산업의 선진국이라고 할 수 있는 미국과 일본에서도 크게 번성함에 따라 우리나라 상당수 기업들이 이 시장에 진출하였고, 또한 관심이 높아 경쟁이 가장 치열한 시장이다.
우리나라 패밀리 레스토랑의 효시는 1985년 「투모로우터이거」의 출현과 1988년 미도파가 일본의 기술 제휴하여 개점한 「COCO'S」였다. 1992년 (주) 아시안 스타의 캐주얼 다이닝 레스토랑 TGIF 개점을 기점으로 그 동안의 국내 외식 시장 판도가 패스트푸드 형태에서 패밀리 레스토랑으로 변모하게 되었다.
미국에서는 가격대와 서비스 특성에 따라서 패스트푸드 레스토랑, 패밀리 레스토랑, 캐주얼 다이닝 레스토랑, 파인 다이닝 레스토랑으로 분류하고 있으나 우리나라에서는 아직 약속된 분류 방법이 없어 편의상 캐주얼 다이닝 레스토랑과 패밀리 레스토랑을 모두 패밀리 레스토랑이라 부르고 있다. 분류방법이 없는 원인은 뚜렷한 이미지 차별화나 홍보의 부족, 신문, 잡지, 방송 등 대중 매체에서 패밀리 레스토랑이라는 하나의 개념으로 통용되고 있는 점. 한국 외식산업에서 외국브랜드의 레스토랑이 도입된 역사가 아직 짧아 고객들의 인지부족과 레스토랑 특성별, 고객별 시장 세분화가 이루어지지 못한 점 등으로 정의할 수 있다.