[문화와식생활]지역학의 이해 - 프랑스의 음식문화

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레포트 > 사회계열
2004.05.12
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소개글

[문화와식생활]지역학의 이해 - 프랑스의 음식문화에 대한 자료입니다.

1.프랑스 빵 이야기
2. 특색있는 프랑스의 빵
3. 빵을 먹는 법

프랑스인 들이 즐겨먹는 요리 및 특별요리

1. 프랑스의 자연환경 및 요리의
2.프랑스 인들이 즐겨먹는 요리
3. 프랑스의 특별요리

프랑스 지역의 와인

1.와인의 구분
2.와인의 좋은점

본문내용

현재의 프랑스는 옛날 골 족이 살던 곳이다. 골 족의 입맛은 거칠었으며, 또 그 후에 골에 이동해온 프랑스 족은 그대로 골 인의 음식 법을 이어 받았다. 그러나 고대 로마의 요리의 영향은 피할 수 없는 것이어서 ,그 땅의 산물로 고대 로마문화의 기술을 빌어 만들어 낸 것이 프랑스 요리의 출발점이었다. 전쟁과 역경과 기근이 계속된 중세에는 프랑스 요리의 원형이라고 할 만할 것이 수도원이나 승원의 피난처를 찾았다가 그 암흑시대가 사라지자 요리는 승려의 손을 떠나 그 지방 특유의 요리로 발전하게 되었다.
프랑스 요리의 근대적 발달의 근본은 1553년 오를레앙 공작이 미디치가의 카트린과 결혼하면서 부터다. 그때 그녀는 피렌체 출신의 요리사들과 함께 프랑스로 왔다. 프랑스 요리는 이탈리아로부터 수입 된 것이다.
17세기말경에는 고전요리가 유명한데, 고전 프랑스 요리에는 신선하고 우수한 음식 재료, 재능이 있는 요리사, 간단하고 예술적이며 완전한 표현 양식, 미묘하고도 균형 있는 맛. 감상할 줄 아는 고객 등 완벽하게 짜인 메뉴들로 이루어져있다. 그 후 여러 사람들의 노력이 19세기까지 이어지고 20세기에 접어들면서 지금까지의 프랑스 요리가 체계적으로 정리되었다.

①수용적인 음식문화가 형성되었다.
프랑스는 그리스, 로마, 이탈리아를 거쳐 16,17세기의 경제적 부흥기에 많아 졌던 식민지 들로부터 많은 식품과 음식의 조리법을 도입하여 이용하는 식품과 조리법이 매우 다양 하 다.

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