[일본문화] 일본의 음식문화
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![[일본문화] 일본의 음식문화-2](https://images.happyhaksul.com/thumb/41/40620-0002.gif)
![[일본문화] 일본의 음식문화-3](https://images.happyhaksul.com/thumb/41/40620-0003.gif)
![[일본문화] 일본의 음식문화-4](https://images.happyhaksul.com/thumb/41/40620-0004.gif)
분야
hwp2. 돈부리
3. 우메보시
4. 낫토
나의 의견
- 세계 각 나라에는 각자 그 나라 고유의 음식들이 있으며, 그 나라 고유의 음식을 보면 그 나라에 대해서도 알 수 있다고도 할 정도로 음식은 그 나라의 문화를 대표하는 것 중 하나일 것이다. 일본의 경우도 마찬가지로 독특한 고유의 음식이 있으며 그 독특함으로써 일본의 특색을 좀 더 느낄 수 있다. 일본의 음식은 지역적으로는 관동 ․ 관서요리로 나눠진다. 관동요리의 특징은 무가 및 사회적 지위가 높은 사람들에게 제공하기 위한 의례요리가 발달했다는 것이며, 맛은 진하고, 달고 짜다. 관서요리는 관동요리에 비해 맛이 엷고 부드러우며, 설탕을 비교적 쓰지 않고 재료 자체의 맛을 살려 조리를 한다는 특징이 있다. 또한 조리방법에 따라 생선회, 맑은국, 구이요리, 조림요리, 튀김요리, 찜요리, 무침요리, 초회, 냄비요리, 면류, 덮밥류, 밥, 차밥, 초밥, 절임류 등으로 나뉘어 진다. 그중 일본음식하면 떠오르는 대표적인 요리인 스시, 돈부리, 우메보시, 낫토에 대해 알아보겠다.
1. 스시
- 스시는 사람들이 일본의 음식을 떠올릴 때 가장먼저 떠올릴 정도로 일본의 대표적인 음식이다. 초밥은 밥에 식초를 넣은 것을 주재료로 하는 일본요리이다. 초밥은 옛날 일본에서 생선을 저장하는 방법에서부터 출발했다고 전해지고 있다. 일본에서는 깨끗한 날(生) 생선을 밥과 함께 소금이 깔린 판 위에 놓고 그 위에 무거운 돌을 올려놓고, 몇 주 후에 보면 밥에 의해 발효된 생선은 먹기에 알맞게 되었다고 한다. 또 다른 문헌은 생선과 밥을 나무통 안에 같이 넣는 방법을 썼다고도 한다. 밥이 발효될 때 유산균이 나오며 이 유산균이 생선을 보존시켰다고 한다. 스시에는 두 가지 스타일이 있다. 간사이스타일(일명죠호식) 로서 오사카의 간사이지방에서 발전을 하였고, 또 다른 하나는 도쿄에서 발전한 에도스타일(에도마에식)이다. 한 입에 먹기 알맞은 사이즈의 밥 위에 생선을 올려놓는 방법이 니기리즈시로서 동경해안에서 금방 잡은 생선을 사용했다. 간사이지방의 스시 형태는 오시즈시로서 단맛이 강하다. 다양한 스시를 즐기고 싶을 때는 생선 초밥 한 가지를 먹고 곁들여
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