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[생산관리] 피자커넥션 재배치 프로젝트

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2010.06.08
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소개글

[생산관리] 피자커넥션 재배치 프로젝트에 대한 자료입니다.

목차

1.문제점

2.배치 개선방안

3.최종배치도

본문내용

현재 문제점

계산대에서의 혼잡 문제

전화 주문/포장 고객서비스 부재

동선의 중복 문제

매장 내 파티 공간 부재

보다 더 신속, 편리한 서비스 제공 필요성

배치 개선방안
1. 계산대 혼잡 문제

고객이 많이 몰리는 시간대에 계산 대기
고객 및 포장주문 대기 고객으로 인하여 계산대 주변이 혼잡

테이블 계산 시스템 도입
-> 식사가 끝난 고객들을 대상으로 종업원이 테이블 계산

고객 대기공간 마련
-> 포장주문 및 대기손님들을 위한 공간
마련

배치 개선방안
2. 효율성을 고려한 홀 내부 배치

작업공간의 위치 변경
-> 종업원의 제품 제공 동선의 간결화
-> 조리장 내부 ???으로 인한 Entertainment적 요소 제공

고객들의 샐러드바/ 화장실 이용시 이동 동선 최소화

파티공간 제공으로 인한 고객 수요 충족

3. 작업자 효율을 고려한 창고 내부 배치

창고배치의 목적
공간의 효율적 사용
효율적 자재운반
최대의 유연성 제공
직원들의 편의성 증대

배치의 주요 원칙
인기성(Popularity): 사용 빈도를 고려하여 배치
유사성(Similarity): 함께 사용되는 자재는 같이 보관
크기(Size): 각 module 이 차지하는 공간 고려

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