[기초영양학]MSG에 대한 논란

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레포트 > 자연계열
2010.08.03
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[기초영양학]MSG에 대한 논란

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소개글

[기초영양학]MSG에 대한 논란에 대한 자료입니다.

I. MSG 왜 논란이 되었는가
I. MSG 유해성 보고 사례
I. MSG 유해성 보고 사례
I. 이중성을 악용하는 식품회사
I. 세계 MSG 안정성 인정 현황
I. MSG는 국민 정서문제
I. MSG와 독성
I. 천연식품의 글루탐산
I. MSG는 소비자의 판단

본문내용

한국야쿠르트 관계자 "MSG 대체원료를 연구하고 있지만 맛을 보장하기가 어렵다. 충성도 있는 고객들이 맛의 변화로 한꺼번에 이탈할 수 있어서 고민“

천연 조미료를 사용하는 한 업체 관계자
"MSG 유해성 논란은 실질적인 위해성 자체보다 국민 정서의 문제가 됐다“

식약청 식품첨가물기준과 관계자
"MSG는 우리나라 뿐 아니라 미국, EU, 일본은 물론이고 세계보건기구(WHO)에서도 위해성 없는 물질로 인정돼 식품첨가물로 쓰이고 있다"

중국음식점 증후군
일시적 과민반응(후두부 작열감, 가슴압박, 메스꺼움, 두통 등)

또한 천식•비염 등 알레르기 유발, 발암 등 각종 안전성 논란의 표적

Group A. 중국음식을 먹고 천식
발작을 일으켰던 사람 30 명
Group B. 아스피린에 발작하는
천식환자 70 명
Group A,B 모두 천식이 발생하지 않음
두통의 경우 위약이 더 많이 발생하였음

Group A,B모두 유의적 차이 보이지 않음

참고문헌

식품의약안청청 “알기쉬운 L-글루타민산나트륨에 관한 Q&A”, 2010년
위키백과사전
J. Allergy Clin. Immunol., 1999, 104, 305-310
N. Engl. J. Med., 1968, 278, 796.
Science and Engineering Review of Doshisha University, 1985, 25(4), 269-275
WHO Food Additives Series 22(‘87)
호주-뉴질랜드 식품기준청 Technical Report Series 20(‘03)
일본 식품안전위원회 첨가물평가서(‘08)

#기초영양학 #영양학 #MSG #기초