분야
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2. 외부상황분석
- TEPS분석, 산업구조분석
3. 내부상황분석
- SWOT
4. 현재전략
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5. 경쟁사분석
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6. 전략제안
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“편의점”이다!!
이유 1 , 시간제약이 없다
이유 2 , 인건비가 적다
이유 3 , 방문기회가 더 많다 (접근 용이성)
이유 4 , 간편한 음식을 더 선호하는 습성
저가형 해물요리 뷔페의 등장 -> 올리브 팜스
- 매장 30%가 1인 고객을 위한 공간 마련
- 30여종의 식자재중 선호품목 골라 직접 요리
- 고객의 프라이버시 위해 집 같은 편안한 분위기
5. 집중화전략
“웰빙 바람을 타고 여러 가지 야채와 고기를
육수에 살짝 익혀먹는 샤브샤브에 대한 수요는
점차 높아지고 있었죠.
부담 없는 가격으로 누구나
즐길 수 있는
샤브샤브를 만들면
성공할 수 있을 거란
확신이 들었습니다.”
– 김익수 채선당 대표(서울경제)
7. 전략제안
타겟의 이동
30대의 여성 ->20~30대의 직장인
인지도 상승
편의점 수의 증가로 인해 쉽게 접할 수 있음
이미지 제고
날 잡고 찾아가는 곳이 아닌,
근처에서 편하게 즐길 수 있는 신선한 야채