[식생활문화] 브라질의 식생활문화와 식습관 조사

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레포트 > 사회계열
2010.11.24
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[식생활문화] 브라질의 식생활 문화와 식습관 조사

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소개글

[식생활문화] 브라질의 식생활문화와 식습관 조사에 대한 자료입니다.

1.브라질 역사

2.브라질의 자연환경

3.브라질의 식습관

4.음식 소개 지역별

5.유명한 음식

6.그 외 유명한 음식

7.브라질의 식사예절

8.이빠네마 소개

본문내용

음식 소개_ 지역별

북부
북부 지역은 아마조니아(포르투갈어: Amazonia)라고 불리는데 열대 우림을 많이 끼고 있을 뿐만 아니라 아마존 강의 지류가 많이 분포한다. 문화적으로는 이 일대가 토착 원주민과 포르투갈계 사람들이 섞여 있다. 대개 포르투갈 인들은 생선과 채소를 주로 먹는다. 고구마, 마, 카사바, 야자나무 등과 열대나무 과일을 많이 썼다. 또한 고기를 섞여서 만드는 피자가 있는데 브라질 전역에서 먹기도 한다. 이 지역에서 많이 먹는 요리로는 피카디노 데 자카레(포르투갈어: Picadinho de Jacare)라고 하는데 악어 고기로 만든 요리이다.

북동부
지리적으로 북동부 지방은 좁지만 해안가를 따라 비옥한 평원이 자리하고 있다. 강우량도 많아서 인구가 밀집해 있으며 소떼가 분포하는 반건조 지대도 있다. 모든 종류의 열대 농산물이 해안평원에서 자라고 카카오와 사탕수수가 주를 이룬다.

바이아 주(The state of Bahia)주에는 아프리카와 원주민의 음식이 결합하는 양상을 보인다. 지역에서 나는 주요를 주로 하여 요리를 만들어 먹는데 포르투갈식 특징이 나타나기도 한다.

대표적인 요리로는 바타파(vatapa), 야자기름과 해산물을 뿌려서 만들어 먹는 모케카(moqueca), 아카라헤(acaraje)라고 하여서 흰 콩과 양파로 소금 간을 해서 먹는 머핀이 있다. 가장 기본이 되는 재료는 쌀과 검은 콩 등이다.

해안 평원 지대에는 아프리카 계열의 영향이 덜 나타나지만 해산물과 코코넛, 열대 과일이 주 식단으로 등장한다. 흔히 망고, 파인애플, 번려지라고 하는 열매 등이다.

내륙에서는 소가 자라는 농장 지대가 있고 고기를 말린 것이나 쌀, 콩, 염소 고기, 옥수수 가루를 기초로 한 식단을 많이 먹는다. 가장 보편적인 요리로는 카루루 도 파르(Caruru do Par)가 있다.

중앙서부
브라질 전체에서 중부, 그 중에서도 서쪽 지방에는 넓은 사바나 초원이 있고 북쪽에 삼림이 빽빽하다. 낚시와 사냥으로 가장 잘 알려진 곳 중 하나인 판타날(Pantanal) 지대도 이곳에 포함된다. 페키(pequi)라고 불리는 열대 과일이 재료로 많이 쓰인다.

물고기, 소고기, 돼지고기도 많이 넣고 콩과 옥수수를 곁들여서 요리한다.

남동부

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