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[외식산업론] 외식산업, 식품산업 동향

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    • 소개글
    [외식산업론] 외식산업, 식품산업 동향에 대한 자료입니다.
    목차
    1.식사의 개념
    2.외식 산업의 개념
    3.식품산업의 개념
    4.산업의 동향 (중식, 도시락)
    본문내용
    【도이 토시오】
    •내식적 내식-가정에서 조리가공 가정에서 먹는 것

    •외식적 내식-요리로서의 시간을 소비하지 않고 먹을수 있는
    조리된 음식을 가정에서 먹는 것

    •내식적 외식-가정에서 만들어 먹을수 있는 내용의 식사 또는
    요리를 가정 외에서 먹는 것

    •외식적 외식-질적으로 높은 음식을 제공하는
    레스토랑에서의 식사

    -외식사업 또는 이와 유사한 종류의 생산적인 경제활동에 종사하는 모든 생산단위의 집합


    -음식과 서비스의 제공, 분위기의 연출 및 이와 관련된 편의를 제공
    → 제조업과 서비스업을 함께 추구하는 복합산업


    접객시설 없이 음식을 구입하여 판매만 하는 경우 “46 또는 47
    즉 도매 소매업을 뜻함.”

    즉시 소비할 수 있는 음식을 직접 제조하여 음식점
    및 유통사업체에 공급하는 경우 10 제조업을 뜻함


    여성의 사회 진출의 증가로 인한 쇼핑이나 요리 시간의 감소


    핵가족화로 인한 가족 구성원의 감소로 사먹는 것의 경쟁력 강화


    생활 수준 향상으로 인한 다양한 요리에 대한 욕구

    도심의 오피스 빌딩에서 점심시간대 큰 혼잡을 피하고자 간단한
    식사를 희망

    여가시간의 확대로 인해 가정 외에서 식사기회 증가


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