[세계문화] 세계 식생활과 문화 - 프랑스

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레포트 > 사회계열
2011.01.04
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[세계문화] 세계 식생활과 문화 - 프랑스

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소개글

[세계문화] 세계 식생활과 문화 - 프랑스에 대한 자료입니다.

1.프랑스의 자연 환경
2.프랑스 요리의 역사
3.프랑스의 식사 예절
4.대표적인 프랑스 음식
5.보르도(Bordeaux) 지역
6.체험 해 본 프랑스 음식 소개
7.에피타이저 - 치즈 스프
8.샐러드 (메종 샐러드)
9.메인음식1 (코코뱅)
4) 메인음식2 (꼬꼿뜨)
5) 메인음식3 (등심 스테이크)
6) 디저트 (타르트 타탕)

프랑스 음식에 대한 인식

본문내용

⑥ 스테이크 샤또 브리앙(Chateau brian)
샤또 브리앙이란 소에서 가장 고급의 질을 갖는 고기부위를 부르는 말
안심 중에서도 가장 부드러운 부분
스테이크는 대개 매콤한 프랑스 디종 지방의 겨자와 함께 먹음
스테이크에는 곡류나 채소를 곁들이며'french fry'로 알려져 있는 감자튀김을 곧 잘 곁들임

⑦ 부르기뇽 / 꼬끄오뱅
프랑스 사람들이 즐겨하는 요리 중 적포도주의 향을 이용하는 대표적인 요리

부르기뇽 : 쇠고기 사태살에 적포도주를 듬뿍 넣고 조리한 것 (우리나라의 사태찜과 상당히 비슷)

꼬끄오뱅 : 닭에 포도주를 넣어 찐 것

⑧ 쁘띠푸르(les petits fours)
한 입에 들어 갈 크기의 전채나 후식류, 과자류를 통칭하는 말
손으로 집어먹을 수 있도록 파이의 껍질 속에 짭짤한 맛이나 단 맛을 갖는 속을 채워 넣음
뷔페나 다과상, 술 안주 등으로 먹기 좋으며 보기에 화려하여 파티음식으로도 이용

와인예절

와인을 낼 때는 레드와인은 16~18℃, 화이트와인은 10~12℃ 정도

와인을 따를 때는 레드와인의 경우 2/3 정도, 화이트와 로제 와인은 1/2 정도 따르는 것이 좋다.

와인잔은 다리를 잡고 마시는 것이 정석 ▶ 손의 온도가 와인에 영향을 미치지 않게 하기 위해서

와인은 ‘원샷’하면 안 된다는 것

와인을 권할 때도 우리 식으로 잔을 받쳐 들고‘주거니 받거니식’은 안 됨

누군가 와인을 따라줄 때는 그냥 보고 있거나, 잔을 테이블에 놓은 채 잔 다리 아래쪽에 손을 대고만 있으면 된다.

와인을 마실 때는 와인잔을 살짝 기울여 와인 색깔을 감상한 후, 살짝살짝 여러 번 향을 맡아본다. 그리고 한 모금을 입에 머금고 입 안에서 혀와 함께 굴려가며 천천히 맛을 본다.

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