분야
hwp1. 인도의 특징
2. 인도 식문화(북인도&남인도)
3. 인도의 대표적 음식
4. 국내 인도요리전문점 현황
5. 참고문헌
인도의 식사예절은 대부분 힌두교의 전통에 따른다.
* 서서 먹는 것은 예절에 어긋나는 것으로 낮은 의자를 사용하거나 바닥에 동쪽이나 북쪽을 향하여 앉아서 식사를 한다.
* 좌석배치에 규칙이 있다 : 오른쪽에 주인, 왼쪽으로 가면서 연령 순서로 앉는다. 노인과 소년, 소녀는 조금 떨어져 앉는다. 성인이 되면 여자는 남자와 함께 식사를 할 수 없고 남자의 시중을 든다.
* 식사 전에 반드시 물로 양손을 씻고 음식은 손가락으로 집어먹는 것고 음식이 뜨거울 경우에는 나무 숟가락을 사용하기도 한다.
* 반드시 오른손으로 식사를 한다.
* 물을 마실 때 컵을 입에 대지 않고 물을 입안에 부어넣는다.
* 식사 후 물로 양치한 후 물을 뱉어버린다.
* 식사 중에 이야기하는 것을 무례하다고 여기므로 식사가 끝나면 손을 씻고 양치한 후에 이야기를 시작한다.
*인도음식의 지역별특성
1)북부인도
북부인도는 오랜 기간 이슬람의 지배하에 있어서 이슬람 음식의 영향을 강하게 받았다.
식사 내 고기요리의 비율이 높지만 돼지고기를 사용하지 않으며 기, 요구르트, 크림과 견과류를 많이 사용하는 음식을 만든다.
주로 금속제 식기를 사용하며 채식주의자들이 많다.
난이나 로티, 차파티 같은 밀로 만든 빵이 주식이지만 바스마타티 쌀의 주산지이기도 하며 밥을 육류에 곁들이기도 한다.
향신료를 넣어 걸쭉하게 끓이거나 굽거나 볶는 요리가 많으며 진흙화덕에서 구운 탄두리 치킨이 유명하다.
북부요리는 맛이 비교적 농후하고 부드러워 세계적으로 널리 퍼져있다.
2) 남부인도
전통적으로 힌두교도가 많은 남부지역은 쇠고기를 먹지 안흘 뿐 아니라 불교의 영향으로 육류의 섭취
- 돈서출판 모시는 사람들, 김승호 지음
- 사단법인세계음식문화연구원장 양향자 크로바출판사 2006년 판
- 구난숙, 권순자, 이경애, 이선영 교문사 2004년 개정판
- ‘비행기에서 끝내는 인도, 인도인이야기’ 매일경제신문사
- 원융희 지음 백산 출판사 2003년 판
- 박금순 한재숙 정외숙 박어진 박인경 신영자 이선주 김향희 안상희 백승국 공저 효일출판사
- 우문호 엄원대 김경환 권상일 우기호 변태수 공저 학문사
- 조문수 백산출판사 2005
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