[식품위생학] 식품첨가물 중 식용타르색소의 섭취 안전성 평가

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레포트 > 자연계열
2011.10.18
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[식품위생학] 식품첨가물 중 식용타르색소의 섭취 안전성 평가

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소개글

[식품위생학] 식품첨가물 중 식용타르색소의 섭취 안전성 평가에 대한 자료입니다.

1. 식품첨가물(식용타르색소)을 주제로 선정한 이유

2. 식품첨가물의 정의
2-1. 식품첨가물의 분류
3. 식품첨가물 중 식용타르색소의 정의
4. 식용타르색소 함유 식품 섭취량조사 내용 및 방법
5. 식용타르색소의 안전성 평가 내용 및 방법
6. 식용타르색소 대상식품 섭취량
7. 식용타르색소 섭취 안전성 평가- Point estimation에 의한 노출량 평가 I

본문내용

‘2008 국민건강‧ 영양조사(2010)’ 및 ‘계절별 영유아, 어린이, 청소년의 식품섭취량조사’결과를 이용
본 과제에서는 식용타르색소의 섭취량을 국민전체에 대한 섭취량뿐만 아니라, 섭취자군, 상위 섭취자군의 섭취량으로 세분화
국민만을 평가했을 경우, 섭취자군이나 상위 섭취자군의 안전성을 평가할 수 없게 되고, 식품첨가물의 경우 가공식품의 선호도에 따라 그 섭취량이 크게 차이가 날 수 있으며 상위 섭취자군은 반드시 존재하게 됨
이로 인한 위해는 상위 섭취자군에서 발생할 가능성이 높기 때문에, 안전성 평가를 위해선 국민의 섭취자군 보다 섭취자군 및 상위 섭취자군의 안전성을 평가하는 것이 중요하다. 따라서 식용타르색소의 국민전체섭취량뿐만 아니라 섭취자군에 대하여 평가함

섭취자 대상으로 평균농도를 적용하여 일일섭취량을 평가한 결과
섭취자 평균 섭취량은 ADI대비 0.89%
식용색소황색제4호 대상 식품을 모두 상위 섭취하는 상위섭취군(90th, 95th)에서도 ADI대비 2.57%, 3.75%

섭취자 대상으로 검출 평균농도를 적용하여 평가한 결과
섭취자 평균 섭취량은 ADI대비 2.88%
식용색소황색제4호가 함유된 대상 식품을 모두 상위 섭취하는 상위섭취군(90th, 95th)에서도 ADI대비 7.38%, 10.70%

가. 국민 대상으로 노출량 평가
국민 대상으로 평균농도를 적용하여 일일섭취량을 평가한 결과
국민평균 섭취량은 0.1985 ㎍/kg bw/day
13～19세, 20～29세의 평균섭취량은 0.2481 ㎍/kg bw/day, 0.2223㎍/kg bw/day
ADI대비해서는 0.01%로 매우 낮게 나타남

국민 대상으로 검출평균농도를 적용하여 일일섭취량을 평가한 결과
국민평균 섭취량은 2.2501 ㎍/kg bw/day
1～2세, 13～19세의 평균 섭취량은 4.8121 ㎍/kg bw/day, 3.3474 ㎍/kg bw/day로 다른 연령에 비해 높게 나타남
ADI대비해서는 0.12%, 0.08%로 매우 낮게 나타남

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