[식생활과 문화] 두바이의 음식문화와 레스토랑 세계화 방안

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레포트 > 사회계열
2011.11.28
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소개글

[식생활과 문화] 두바이의 음식문화와 레스토랑 세계화 방안에 대한 자료입니다.

1.두바이란
2.두바이 음식문화
3.“두바이 레스토랑”
4.세계화 방안

본문내용

사막이 대부분인 척박한 땅이어서 식재료가 다양하지 않을 것이라는 생각과는 달리 사막 에서 살아 나가는데 필요한 영양을 확보하기 위해서 많은 음식문화가 발달해 있음.

두바이는 많은 음식에서 '레바논 음식'과 유사.

요리는 Cold Mezza(차가운 전채), Hot Mezza(뜨거운 전채), Main Dish(주요리), Dessrt(디저트)순.
전채 요리들은 많게는 수백가지 이상 있다고 함.

두바이는 이슬람 문화권이기 때문에 주류를 금기시하여 대부분의 업소에서 주류를 구입 하기가 쉽지 않음.

(2) Hot Mezza(뜨거운 전채)
Mixed Paste: 모듬 만두
Rekak: 치즈만두
Sambesek: 고기를 갈아 반죽을 씌워 튀긴 만두
Farayer: 시금치 만두
Kebbeh: 삼각형모양의 고기와 밀을 갈아 양파를 섞은 고명이 들어간 만두
Chicken Liver: 닭의 간요리, 고소하고 부드러움.
Chicken wings: 튀긴 닭날개에 프로방스 지방의 소소를 버무린 요리
Suiok: 후추가 들어간 매운 맛이 나는 수제 소고기 소시지
Makanek: 어린양의 소시지

(3) Main Dish(주요리)
Kafta, Shish, Raouk, Shish kebab, Lamb Chops라고 불리는 로스구이.

(4) Dessrt(디저트)
Kashta Bel Asal: 생크림을 기본으로 꿀을 토핑한 달콤한 후식.

#세계화 #두바이 #음식문화 #문화 #레스토랑