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중국의 음식문화
소개글
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목차
1.실제 조리에서의 특징
2.중국의 식사문화와 예절
3.북경과 광동 요리의 배경과 특징
4.북경 ’베이징 카오야’, ‘수안양로우’
5.광동 ‘딤섬’
6.한국인이 좋아하는 요리
본문내용
식사예절
중국에서 밥 그릇을 들고 먹어도 된다.
젓가락을 사용하지 않을 때는 접시 끝에다 걸쳐
놓고, 식사 끝나면 받침대에 처음처럼 올려놓는다.
건배할 때 자기 술잔을 좀 낮추며 자기가 먼저 마신다.
젓가락으로 요리를 찔러 먹지 않는다.
북경
기마민족인 몽고족과 변방 여러 민족의
산동요리와 양주요리가 북경의 궁중요리와 잘
조화되면서 발달한 요리
추운 기후 → 고칼로리 음식. 기름짐, 맵고 짜다.
화북평원 → 밀가루 음식 다양 (만두, 면, 떡 등)
루메이(화력이 강한 석탄) : 짧은 시간에 조리,
재료 고유의 맛 살릴 수 있음
조리법 : 지지기, 찌기, 전분 넣고 끓인 국물 끼얹기 등
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