![[관능평가] 스펙트럼 묘사분석 -야쿠르트(요구르트)-1](https://images.happyhaksul.com/thumb/561/560999-0001.gif)
![[관능평가] 스펙트럼 묘사분석 -야쿠르트(요구르트)-2](https://images.happyhaksul.com/thumb/561/560999-0002.gif)
![[관능평가] 스펙트럼 묘사분석 -야쿠르트(요구르트)-3](https://images.happyhaksul.com/thumb/561/560999-0003.gif)
![[관능평가] 스펙트럼 묘사분석 -야쿠르트(요구르트)-4](https://images.happyhaksul.com/thumb/561/560999-0004.gif)
![[관능평가] 스펙트럼 묘사분석 -야쿠르트(요구르트)-5](https://images.happyhaksul.com/thumb/561/560999-0005.gif)
![[관능평가] 스펙트럼 묘사분석 -야쿠르트(요구르트)-6](https://images.happyhaksul.com/thumb/561/560999-0006.gif)
![[관능평가] 스펙트럼 묘사분석 -야쿠르트(요구르트)-7](https://images.happyhaksul.com/thumb/561/560999-0007.gif)
![[관능평가] 스펙트럼 묘사분석 -야쿠르트(요구르트)-8](https://images.happyhaksul.com/thumb/561/560999-0008.gif)
![[관능평가] 스펙트럼 묘사분석 -야쿠르트(요구르트)-9](https://images.happyhaksul.com/thumb/561/560999-0009.gif)
분야
hwp실험- 스펙트럼 묘사분석
1. 실험목적
2. 이론
(1) 묘사분석
(2) 스펙트럼 묘사분석(sensory spectrum)
(3) 선척도
(4) 분산분석
3. 시료선정이유 (요구르트)
4. 실험방법
(1) 기준시료준비 & 난수표
(2) 실습방법
5. 결과
(1) 질문지 결과표
(2) 이원배치분산분석에 따른 SAS 결과
(3) SAS 결과해석
①. 단맛
②. 신맛
6. 고찰
7. 참고문헌
(2) 실습방법
①. 왼쪽부터 순서대로 시료의 난수표를 질문지에 써넣는다.
②. 단맛의 기준시료인 a1, a2, a3을 차례로 맛본 후 왼쪽부터 순서대로 시료를 맛본다.
③. 기준시료의 단맛과 비교하여 시료의 단맛의 강도를 질문지에 주어진 선척도에 표시한다. 이때 선척도에는 기준시료의 단맛강도가 표시되어있다.
④. 신맛의 기준시료인 b1, b2, b3을 차례로 맛본 후 왼쪽부터 순서대로 시료를 맛본다.
⑤. 기준시료의 신맛과 비교하여 시료의 신맛의 강도를 질문지에 주어진 선척도에 표시한다. 이때 선척도에는 기준시료의 신맛강도가 표시되어있다.
날짜 2011. . . 이름 :
스펙트럼 묘사분석
강 도
단 맛
강 도
신 맛
농 도
기 호
농 도
기 호
2
설탕 2%
a1
2
구연산 0.05%
b1
5
설탕 5%
a2
5
구연산 0.08%
b2
10
설탕 10%
a3
10
구연산 0.15%
b3
단맛 0 a1 4 a2 8 a3 15
시료 ( )
시료 ( )
- 김혜영 외 2인, 식품품질평가, 도서출판 효일, 2004, p.179-181
- 황인경 외, 식품품질관리 및 관능평가, (주)교문서, 2010, p.213-215, 273, 275, 276