분야
pptx1.서론 : 제품 선정 배경 및 실험 목적
2.본론 : 재료 및 방법
1) 재료
2) 실험방법
- 묘사분석
- 소비자 기호도 검사
3. 결론 : 결과 및 고찰
1) 결과 : 묘사분석(QDA), 소비자 기호도 검사
2) 고찰
- 패널 요원을 상대로 본 실험에 앞서 약 1시간 소요하여 1회 진행
- 패널요원에게 관능검사의 정의, 연구의 목적과 중요성, 원리 및 절차, 관능적 특성의 종류에 대해 소개
- 패널요원 개별적으로 시료를 냄새 맡고 맛보며 묘사용어에 따른 15점 항목척도 훈련
- 토의를 통해 관능적 특성 정의 -> 묘사용어 ,표준시료 확립
6개의 시료를 임의배열법으로 배치
2) 검사 전 소비자패널에게 검사방법 설명
왼쪽부터 차례대로 맛보고, 시료 사이마다 따뜻한 정수로
입을 헹구게 함
3) Overall liking을 평가하여 평가지에 표시 하도록 함