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[식품학] 현대인의 건강식품 `두부`의 영양과 효능 분석

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    • 소개글
    [식품학] 현대인의 건강식품 `두부`의 영양과 효능 분석에 대한 자료입니다.
    목차
    1.선정이유
    2.콩으로 만들었지만 콩보다 더 좋은 두부
    3.성장기 아이에게 두부가 좋은 이유
    4.두부, 어떻게 먹는 게 가장 좋은 방법일까?
    5.좋은 두부 고르기
    6.두부 만드는 법
    7.두부의 영양과 효능
    8.두부의 특징
    9.두부의 효능
    10.시장조사
    11.두부 요리
    본문내용
    선정이유

    건강하게 오래 살고 싶은 것은 우리 모두의 소망이다. 매일 먹는 음식이 우리의 건강을 좌우한다는 건 당연한 말이다. 그러나 잘못된 식습관으로 인한 질병이 늘어나고 있으며, 최근에는 광우병, 조류독감 등으로 먹거리에 대한 불신까지 커지고 있다. 암을 비롯해 당뇨, 비만, 고혈압 등 먹는 음식과 밀접한 연관을 가진 성인병이 이제 어린이에게까지 확산되어 가는 것도 심각한 문제이다. 이런 문제점을 해결해 줄 대안으로 ‘두부’가 주목받고 있다.
    두부의 원료인 콩은 미국 국립 암연구소에서 항암 효과가 가장 큰 식품 6가지 중 하나로 선정되었다. 콩으로 만든 식품을 장기간 섭취하면 성인병에 걸리지 않는다는 연구결과도 있다. 그러나 콩에는 식이섬유가 풍부해 소화흡수율이 낮다는 단점이 있는데, 두부는 식이섬유를 비지로 분리한 다음 만들기 때문에 남는 것이 거의 없이 전부 체내에 흡수될 정도로 소화흡수율이 높다. 또한 두부에는 성인병의 원인 되는 콜레스테롤이 전혀 없을 뿐만 아니라 혈중의 콜레스테롤을 저하시키는 효과까지 있다.
    두부의 레시틴은 혈관에 들러붙는 콜레스테롤을 녹여서 혈액의 흐름을 도와준다. 동맥경화의 예방, 지방간 예방, 뇌와 피부의 노화 예방, 기억력 향상에도 도움이 되는 것으로 알려져 있다. 두부는 이처럼 건강과 다이어트를 생각하는 현대인들에게 더할 나위 없이 좋은 식품이다.
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