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[호텔식음료관리] 웰빙문화를 반영한 그린 비스트로(green bistro)

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    • 소개글
    [호텔식음료관리] 웰빙문화를 반영한 그린 비스트로(green bistro)에 대한 자료입니다.
    목차
    1. green bistro 소개
    .
    컨셉
    .
    STP분석
    .
    시장 및 입지분석

    2. 메뉴 분석
    .
    코스요리 소개
    .
    표준구매명세서
    .
    표준 레시피
    .
    검수 및 저장
    .
    재고 관리
    .
    수율분석 및 원가계산
    .
    가격 결정
    .
    3. 수익창출
    .
    초기투자비용
    .
    CVP분석

    4. 프로젝트마무리
    .
    느낀점
    .
    출처

    본문내용

    1) 컨셉

    건강 지향적인 웰빙 레스토랑. 신선한 재료들을 최소화 가공으로 재료 본연의 맛과 영양소를 살린 고급스러운 분위기의 레스토랑


    ■ 이미지 컨셉
    ● 여성스러움이 강조되나 FANCY 하거나 가볍지 않은 감각적인 부분이 살아 있는 곳
    ● 유럽의 세련된 DINING 느낌의 외관과 목각적인 느낌
    ● TRENDY한 감성이 조화로운 요소로 어울리는 곳
    ● VINTAGE하지만, 고급스러움과 감각적인 디테일이 살아 있는 인테리어

    ■ 영업시간
    AM10:00 ~ PM10:00
    오전 10시에 오픈하여 실제 영업 시작은 오전 11시이고 마감은 10시부터 시작하여 11시에 정도에 문을 닫을 것으로 예상한다.

    ■ 영업대상
    상가에 위치해 있어 신혼부부 및 주말부부, 5~60대 노년부부를 대상으로 하여 평일 보다는 주말을 타겟으로 하여 영업을 할 예정이다
    참고문헌

    #비스트로#웰빙문화#호텔식음료관리#bistro#스트로