외식산업의 성공 및 실패 사례
분야
hwp1) 아웃백 스테이크하우스
2) (주) 놀부 NBG
3) 피자헛
2. 외식산업 실패 사례
1) TGI Friday
2) 씨즐러
3. 현 시점에서 효과적으로 다가가는 성공 전략
4. 참고문헌
1) 아웃백 스테이크하우스
- 우리가 익히 잘 알고 있는 아웃백 스테이크하우스는 제주도 등과 같은 총 백 여개의 점포를 가지고 있고, 매출은 매년 비슷한 수준의 매출을 유지하고 있다. 계속되는 경기침체에도 불구하고 아웃백 스테이크하우스가 안정적인 매출을 유지할 수 있는 비결은 바로 한정메뉴를 활성화하는 것에 있다. 각 계절 시즌이 올 때마다 시행을 하고 있는 한정메뉴는 아웃백 스테이크하우스의 특징을 꼽으라면 한정메뉴라고 할 정도로 아웃백의 대표적인 특징으로 자리를 잡았다. 특히나 메인으로 나오는 식사메뉴와 세트로 먹는 메뉴를 선보이는 등 고객들에게 선택을 할 수 있는 폭을 넓게 유지하여 이러한 특정 메뉴가 전체 매출에 평균적으로 15~25%를 차지한다고 한다. 전에 실시하였던 선데이
성공하는 외식기업의 333 마케팅(2005) * 저자 : 강성부
외식산업의 리더 9인의 성공법칙(2005) * 저자 : 정보철
동아일보, 매일경제, 한겨례 신문 기사 참고