![[음식문화] 독일의 음식문화-1](https://images.happyhaksul.com/thumb/62/61856-0001.gif)
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![[음식문화] 독일의 음식문화-5](https://images.happyhaksul.com/thumb/62/61856-0005.gif)
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![[음식문화] 독일의 음식문화-9](https://images.happyhaksul.com/thumb/62/61856-0009.gif)
분야
hwp2. 독일인의 식사 문화
3. 지역별 음식문화
4. 독일의 소시지와 햄
[음식문화] 독일의 음식문화[1].hwp
5. 독일의 맥주
6. 돼지고기 요리
7. 독일의 빵
8. 감자
9. 독일의 와인
독일인의 식습관의 발달 과정은 지역과 사회 계층에 따라 크게 차이가 나기 때문에 일반적이고 전형적인 발전 궤도를 그려 낸다는 것은 쉬운 일이 아니다. 게다가 독일인들은 이웃 국가들의 식습관을 모방하면서 자신들의 것을 정립했다고 보여 지기 때문에 독일인의 식습관과 문화의 변천 과정을 이웃 유럽 국가들의 그것과 분리해서 다루는 것은 어려운 일이다. 따라서, 여기에서는 절대주의 시대의 궁정 귀족들의 식관습이 처음에는 부르주아층에서 시작하여 점차 일반 민중에게 퍼져 나갔다고 보는 엘리아스의 테제에 맞추어 절대주의 이전의 식생활과 절대군주 및 귀족들의 생활 터인 호프의 식생활 특징을 살펴보고, 산업 형명기의 변화 상황을 다루기로 한다. 이는 오늘날의 독일 식관습의 전형이 이 때 생성되었고 또 일반 민중에게 확대되었기 때문이다.
1) 16세기 이전
특별한 식사 예절이 규정되어 있지 않아 대체로 손으로 먹었던 시기이다. 이 당시 요리기술은 극히 단조로웠으며 설탕 대신에 꿀이 당의 원천이 되었다. 또한 음식을 저장하는 방법이 잘 발달되어 있지 못하였다.
2) 15~16세기
이 시기 이탈리아에서는 르네상스를 거치면서 식사 예절이 정립되고 요리가 활발히 개발되었는데, 독일의 일부 귀족층이 이를 모방하기 시작한 시기이다.