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식품의 특성과 구매방법 - 곡류와 전분

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    • 소개글
    식품의 특성과 구매방법 - 곡류와 전분에 대한 자료입니다.
    본문내용
    제 1절 곡류

    1. 곡류의 의미와 분류

    1)곡류란
    전분질을 주성분으로 하는 식물학상 화본과에 속하는 열매를 식용으로 하는 식물을 말하며 중요한 곡류는 TKf 맥류(보리 밀 귀리 호밀 ) 잡곡류 (조 기장 수수 옥수수 메밀)로 분류됨
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